魏庄麻糖是梁园区双八镇的传统特产，迄今已有200多年的生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。魏庄麻糖粗细均匀，芝麻沾满不露皮，两端封口不通气，食之酥脆，香甜适口。在一个风雪交加的下午，记者驱车来到魏庄村采访。

魏庄麻糖是梁园区双八镇的传统特产，迄今已有200多年的生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。

　　虽没来历却成规模

　　记者在去梁园区双八镇魏庄村采访之前，曾专门在互联网上输入“魏庄麻糖”4个字进行搜索，在网上仅能看到区区100多字的文字介绍，再也看不到有其他方面的文字记载。现如今，不论在城市或乡村，大街小巷卖麻糖的到处都是，那么，魏庄村的麻糖到底和市面上的麻糖有什么区别呢？

　　魏庄村距商丘市农产品中心批发市场不足5公里，是紧挨310国道的一个不大不小的村庄。当记者的采访车来到该村，向当地村民打听都有那些农户加工麻糖时，当地村民告诉记者说，加工麻糖的人家大都在公路两侧，并且相当集中，有10多户。

　　在310国道两侧，记者果然发现有不少大大小小的房子排列在这里。记者冒着雪花，随意来到一户人家的小院里，看到屋内几个中老年人正在加工麻糖。热心的魏庄村民见记者前来采访，二话没说，端来刚加工好的麻糖，热情地让记者品尝。

　　记者从塑料袋里拿出一根麻糖，放到嘴里还没有怎么咬嚼，就感到麻糖已经粉碎，仔细品尝，感到满嘴生香，和市面上所销售的一些麻糖绝对是两个概念，怪不得魏庄村的麻糖远近闻名。村民和记者开起玩笑说，这麻糖吃不好会往地上掉渣的，你必须用手捂着吃。

　　在一家农户的麻糖“生产车间”里，记者和当地几位村民聊了起来。村民们告诉记者，他们生产麻糖现在一半用机器，一半是手工，大部分还是传统的手工作坊形式。目前全村有1000多人，从事麻糖生产的农户有16家，并且都已形成了规模，可以说这里是一个不折不扣的“麻糖村”。

　　谈及该村生产麻糖的历史，几位老者说，他们上几辈子都加工麻糖，可以说是祖传的手艺，谁也搞不清楚到底从那个年代开始的，就这样一代一代传了下去，只知道从小时候记事时起，村里很多人都加工麻糖，估计大概有200多年的历史。几位老者回忆起小时候做麻糖时的情景仍记忆犹新，那时人们都很贫穷，真正做得起麻糖的只有魏坤顺、魏如壁等三四户富裕人家，穷人是做不起麻糖的，因为做麻糖也需要一定的成本。

　　魏利任的麻糖经

　　现年66岁的魏利任可以说是当地加工麻糖的老户，他是跟父亲魏世明学会做麻糖的。父亲在当地熬糖稀非常出名，每天都要在夜间

　　熬糖稀，天明以后他都要去方圆10公里以内的集会上去叫卖。魏利任从小是从学熬糖稀中开始学会了做麻糖的，就这样日复一日干了大半辈子，到现在也没有发家，住的依然是几间破旧的房子。他说这是门手艺，可以养家糊口。

　　魏利任说，加工麻糖是一个季节性很强的手艺，每年的阴历十月以后，也就是说农村进入农闲季节，他就开始把大锅支起来加工麻糖。前些年，他干了一个冬季的活，刨干打净只能挣三四百元钱，这几年相对来说好了一些，可是挣的钱也不多。他说，销售麻糖的利润很薄，现在批发出去1公斤才卖6元钱，并且所用煤的价格一直在上涨，再算上加工麻糖所需的原料，几乎没有什么利润可言。

　　魏利任之所以这么多年坚持把麻糖做下去，其主要原因是做麻糖产生的下脚料发挥了巨大作用。糖渣是喂养生猪的绝好饲料，每年他都要饲养几头生猪，可以卖上一大笔钱，这比卖麻糖的收入要高得多。再一点，喂养生猪所产生的农家肥上到农田里，庄稼自然长得要比没上农家肥的好，家庭收入大大增加，这让老魏感到非常风光。

　　老魏说，魏庄的麻糖在商丘很有名气，市区有不少市民曾专门到他那里买刚加工好的麻糖，拿回去让家人品尝。他说他们那里的麻糖最大特点是酥、香、脆，味道好，让人一尝忘不掉。

　　年轻人已经改从他业

　　记者在采访时，遇见了魏利任的大儿子魏秋生。魏秋生今年38岁，人长得很精干，他把父亲做麻糖的手艺继承了下来，从16岁就开始站锅加工麻糖。

　　魏秋生毕竟是一个见过世面的年轻人，在继承父业的基础上，他把传统工艺进行了改进，加工麻糖实现了半自动化。他说加工麻糖需要10余道工序，里面有许多技巧，如果把握不好火候，整个一锅原料就会泡汤，这些技巧都是他在多年的实践中摸索出来的，三两年的工夫很难掌握。他向记者打了个比喻，厨师在做菜的过程中用的是一样的原料，但水平有高有低，做出的饭菜口味绝对不一样。

　　魏秋生从事麻糖加工将近20年时间，从去年起，他洗手不干了，原因是他嫌干这门手艺太受罪，一天一夜只能休息四五个小时，体质差的人根本受不了。他说加工麻糖虽说也挣点钱，就是太辛苦，他不愿再从事这门行业，改行做了其他事情。

　　谈及20年来加工麻糖的经历，魏秋生感慨颇多，他认为加工麻糖和做人一样，要实实在在。加工麻糖首先要讲究卫生。麻糖是一种大众食品，它是农村孩子们的“巧克力”，如果只为了挣钱，把卫生条件放在了一边，无疑是在害人。所以他找帮工的时候第一个条件就是看健康状况和个人

　　的卫生情况。其次是根据客户的需求，加工的麻糖可大可小，质量方面让客户放心。他举了这样一个例子，平时一般人加工100公斤麻糖需要50公斤糖料，他却加到70公斤，所以出锅的麻糖要比人家的好吃，有味道。

　　魏秋生的麻糖加工厂曾有15名工人，在生产旺季，大家白天黑夜连轴转还供不应求。他做的麻糖曾销到北京、上海、广州等大城市，有的客户一下子就要一两吨，魏秋生的麻糖加工厂一个星期也加工不出来，他就到村里其他加工厂要货，争取不让客户在这里久等。

　　无论怎么说，在市场经济大潮冲击的今天，曾与麻糖打了20年交道的魏秋生今年冬天没有再生产出一根麻糖，他说他是“干着没劲了”，而他的父亲魏利任还在重操着旧业，加工麻糖。

　　麻糖没能带富魏庄村

　　记者在魏庄村采访时了解到，目前该村有不少户人家都在从事麻糖加工这一行业，并且该村的地理位置有很好的优势，但传统的家庭作坊式的加工业并没有真正带富全村的群众，虽然魏庄麻糖在商丘地方小吃中也是一个叫得响的品牌。

　　从魏秋生的洗手不干记者可以看到，“麻糖村”即使已经形成了一定的生产规模，但却没有形成效益规模。据魏秋生说，多年来，村民们都是各自为战，谁也没有想到过要把这个百年老字号打出自己的品牌，申请成自己的专利，所以他们依然徘徊在小农经济条件下的温饱阶段。当地政府也没有对这一地方名吃给予过扶持和引导，而村民们的税收和其他费用从没有少缴过一分。

　　当地村民说，加工麻糖是个小本生意，根本发不了家，有几户人家也不准备怎么再大干下去，想再找其他的门路。

    采访后记：

　　记者有幸在魏庄村品尝到正宗的魏庄麻糖，那种酥、香、脆让人难以忘怀。魏庄麻糖历经200多年的历史变迁，可以说应该自有它的一些传说和典故，而记者从许多村民的口中没能听到。没有典故的魏庄麻糖在媒体行业相当发达的今天，总应该能够在互联网上查找到相关的资料，但我们也没有找到任何的蛛丝马迹。这只能说明，魏庄麻糖虽然在当地很出名，但还从未搞过什么宣传和包装。

　　记者通过互联网查找到全国许多生产麻糖的地方，如唐山蜂蜜麻糖、孝感麻糖、维吾尔麻糖等，它们都有自己的出处和来历，有的甚至有自己的网站，让人一目了然。魏庄麻糖纵然也有自己独特的一面，但却没有展示自己的“舞台”，这不能不说是魏庄麻糖的一大悲哀。

　　兴也罢，衰也罢，从魏庄麻糖的历史演变过程中，我们应该吸取些什么，那就是如何把这一品牌推出去，以品牌效应来带动一方经济的发展。（策划：郭文剑 张浩哲 张宏建 文／晚报记者 杨根生 李双军 图／晚报记者 魏文慧）（原标题：数九隆冬说麻糖）