张瑞存：“放在桌上能点灯，我给你表演一下，这可以当作蜡烛使用，说明材料好，质量高。”

　　这种能被点燃的麻花出自河南省民权县的一个小村庄。据说260多年前，清朝乾隆皇帝南巡至此，品尝了这里的麻花，从此这个不知名的小村庄就被叫做了麻花庄，这里的麻花也有了贡麻花的美誉。如今，在这个只有100多户人家的小村里，几乎人人都会做麻花。

　　记者：“你好，正在做麻花吧？”

　　村民：“是的。”

　　记者：“谁是主人？”

　　村民：“我叫张行。”

　　记者：“这是你家的？”

　　村民：“是的。”

　　记者：“麻花做了多长时间了？”

　　村民：“做了十几年了。”

　　村民张行的母亲：“我从一嫁到张家就开始做麻花，我今年60多岁了。”

　　记者：“你多大了？”

　　村民张行的儿子：“我9岁半。”

　　记者：“你从小就会做麻花吗？”

　　村民张行的儿子：“是的。”

　　记者：“你弟弟会做吗？”

　　村民张行的儿子：“会”

　　记者：“让你弟弟给我们做做看看。”

　　在麻花庄提到麻花，就要说到一户人家。从乾隆皇帝吃他家的麻花到今天，风风雨雨两百多年，这户人家始终将麻花作为主业没有失传，也是他们才有麻花庄的现在。

　　张培仁：“我是第八代，我父亲是第七代，我儿子是第九代。”

　　作为贡麻花的传人，过去张培仁一家加工麻花，传承的都是祖祖辈辈的规矩，传男不传女，加工时不得有外人在场。但是随着市场对麻花需求量的增加，张培仁只得在庄里请人来加工。

　　张培仁：“最多的时候，由于房子的限制，分几个地方加工，最多时有四五十个工人。”

　　麻花增加了产量，张培仁不得不面对另外一个事实，那就是他们祖传的手艺慢慢地被村里的人学走了。村里加工麻花的人家也越来越多。

　　村民：“2005年春节，销售了6000件，炸了两三个月。”

　　村民：“一年可以卖个五六万元钱。”

　　记者：“你这两天在炸麻花没有？”

　　村民 杨四景：“昨天炸了， 今天没炸，今天到商场送货去了。”

　　在杨四景家，除了每年自家地里收获的一千多公斤麦子都用来炸了麻花，每年他们还要再购买两千多公斤面粉 。像杨四景这样，在麻花庄有二十户人家。但是这么多麻花，村民的销售范围却十分有限。

　　记者：“这是你们今天早上刚炸的麻花吗？”

　　村民：“对。”

　　记者：“这麻花主要是卖到哪儿？”

　　村民：“在附近卖，往农村，在我们村周围。”

　　张瑞存：“原来我们商丘都卖不进去，只是在民权县城和农村的小商小贩、小代销点。农村都有小代销点，都是卖到那儿。再一个也没包装，一个箱子，把麻花捆成一捆。”

　　大部分麻花都在麻花庄周边的农村市场销售，农户之间的竞争可想而知。

　　张瑞存：“当时这个代销点我正送着，他来送了，你送到我这个点，我就为这个地盘争，经常发生纠纷。纠纷最大的时候是什么样子？那就两家打架。”

　　有规模没市场，有竞争没秩序，麻花庄的人也像拧上了劲的麻花。2001年，麻花庄所在的民权县和王桥乡想着将所有的麻花加工户联合起来，走分散加工，集中销售的路子。按照计划，村里的所有加工户将组成一个集团，有本事的在外跑销路，会手艺的在家炸麻花，让麻花带领麻花庄的人共同致富。但是麻花庄的人对这种联合从一开始就不感兴趣。

　　张培仁：“规模一扩大，我这边需要的人就多了，我的管理水平跟不上就不行。”

　　村主任：“你有本事你自己跑的销路，联系的客户。你就做。我在外面联系不到客户就不做，我慢慢再跑。我跑到了销路我自己做，集中起来也不行。”

　　村民：“集中起来后跑销路，都是到外面去，代价高 。”

　　要把自己千辛万苦跑来的定单交给别人做，这在许多人的眼中是一件不划算的事。尽管是联合了，麻花庄里的加工户还是在各自为战，麻花联合体名存实亡。2002年，张瑞存想到了一个办法，由他提供原料，让加工户给他来炸麻花。

　　村民：“当时面，油都是他的。我们给他加工。”

　　张瑞存：“第一批订单在开封。成车的销。要1000箱，加工了不得1100多箱。村民们欢欣鼓舞，说这样一来。要不了多久，村里就能够盖楼房，铺柏油马路，坐小汽车了。”

　　拿着别人的原料在自己家里赚加工费，也不用再为销路东奔西跑，这在不少村民眼中是笔不错的生意。可是没过半年时间，张瑞存就没有再给村民们订单了。村民们为此议论纷纷。

　　村民：“销路不好吧，价格贵。”

　　村民：“他自己想自己干。赚钱多些。”

　　提起当时为什么不再组织村民为自己加工麻花，张瑞存是有苦难言。

　　张瑞存：“一些农民把我发给他的面，油换了，因为你不可能始终监督他，而且添油的时候是不断加，他就加差油。结果在郑州的货被退了回来，那一次损失了八千多元钱，”

　　历经了这次变故，张瑞存决定自己建立一个麻花加工厂。

　　张瑞存：“正儿八经的组织起来，分散不行，人员素质差。”

　　现在，张瑞存的麻花厂是麻花庄里规模最大的，村里的一些村民成了他厂里的工人。 张瑞存希望把自己的麻花厂建成当地的龙头老大，将来有一天能通过自己的企业来整和麻花庄的麻花。

　　2005年4月26日，张瑞存带着他的麻花去了一趟深圳。

　　张瑞存：“深圳航空公司招标航空食品，有四百多家企业，我们也没抱希望，结果我们中标了。一共有十几家企业中标。”

　　按照合同，麻花庄将每天为深圳航空公司提供三万包小麻花，这是麻花庄260多年来做的最大的一笔生意。