压题图：民权县贡麻花厂厂长张瑞存见到记者，举着航空专用的小包装麻花幽默地说：“麻花庄的人没有坐过飞机，我们的麻花坐上了飞机。”

    1.麻花庄的麻花是如何坐上飞机的

　　听说麻花庄的麻花成为深圳航空有限公司的乘客配餐，记者便赶去采访。民权县贡麻花厂厂长张瑞存见到记者，举着航空专用的小包装麻花幽默地说：“麻花庄的人没有坐过飞机，我们的麻花坐上了飞机。”

　　应记者的要求，张厂长讲述了贡麻花是怎样坐上了飞机的。那是去年春节前夕，邻村刘庄村民张本远到驻马店走亲戚，带去了一箱贡麻花。他的亲戚的战友吃了以后，赶忙找到了包装袋，连连说道：“这就是财富，这就是财富啊！”原来，他亲戚的战友，是专门给深圳航空有限公司配餐部搞配餐的，以他的口味，贡麻花应该是一种美好的航空食品。他按照包装袋上提供的电话号码，当即与张厂长进行了联系。今年3月份，他又亲自来到麻花庄，考察了贡麻花厂的生产和质量情况。4月28日，在深航配餐部的招标会上，贡麻花在4000多种食品中脱颖而出，一举中标。6月份，深航配餐盒里有了精品包装的贡麻花，通过试用，得到了乘客的好评。于是，深航与他们订了一年的合同。一个月一个订单，一个订单300至500件，一件225袋。一袋20克，合同价6角。而供应超市的150克一袋麻花，才卖2.5元。7月中旬，首批合同产品已运到深航。

　　麻花庄的麻花有传统的绝技，是靠上乘的质量和独特的风味占领市场的。它形状细长，三股绞合而成。色泽淡黄，爽口无渣，清香酥脆。所以在民间有这样的说法：“吃在嘴里格蹦蹦，支在桌上能点灯，放到水里扑棱棱，掉到地上碎轰轰。”随着人民生活水平的提高，他们又在口味上增加了品种。咸麻花，有牛肉味、鸡味、葱香味；甜麻花，有橘子味、奶油味、香蕉味、草莓味。既是上等的补养品，又是上乘的礼品。贡麻花不仅获得了国家专利，还被评为河南名吃、河南省省会市民放心消费品牌，获得中国专利博览会金奖、法国科技质量监督评价委员会金奖。

    2.麻花庄的来历

　　记者问起这个村子是如何叫麻花庄的，张瑞存说：“打我记事起，50多年来就叫麻花庄，据说已有200多年的历史。”

　　据民权县县志记载，清乾隆南巡至黄河渡口，忽闻阵阵香气飘来，即命随士打探，见路舍一老翁正在炸制麻花。乾隆帝欲食之，随士奉与皇上品尝。乾隆品尝后，觉得香酥味美，盛赞一番。地方官吏听说后，便把麻花作为贡品进献。于是，钦封“麻花庄”。据传，炸制麻花的老翁姓张，乾隆五年（1740年），自山东曹县张庄寨迁此，耕作之余兼营麻花生意。相传张家麻花创于明代。

　　张家麻花作为祖传密技，历有传子不传女的家规。改革开放以后，麻花传人张俊江、张培仁父子打破禁锢，将技术传给乡邻，帮助大家共同致富。全村90多户人家，最多时发展到50多户炸制麻花。

    3.为何形不成大的规模

　　麻花庄炸制麻花一般是一家一口锅，一天炸制三四十公斤，1年炸制1万多公斤，弄好了能净赚五六万元。要说这是一个劳动致富的好门路，然而，现在却由原来的50多户降到十几户。

　　原因在什么地方呢？张厂长一针见血地说：“关键是销售问题。不好存，不好卖。”麻花庄人炸制麻花，一直是自发的，谁能卖出去谁就干。原先，用自行车带着箱子走乡串村叫卖，后来用机动三轮车跑得远了一些，即使批发给超市，也只是在周围县市。有限的空间塞满了，很多户的麻花不好卖，就影响了他们的积极性。

　　记者问：“不可以远销吗？”张厂长说：“可以啊，但要有投资啊。我这几年在河南、湖南、山东、山西参加一些订货会，花了20多万元的业务费，但其他的一口锅就没有这个实力了。”现在，全村每年销往商丘以外的，大致有300多万元的货。

　　记者问：“不可以搞联合体吗？”张厂长说：“搞过。五六年前我还是村党支部书记，乡里想让我们联合起来，统一配方，统一品牌，统一销售。当时我搞了个‘豫贡牌’商标，先集中占领开封市场，哪想到我白白扔了很多麻花。因为统一配给的色拉油，被一些户换成了棉油。色拉油能保质6个月，而棉油只能保质3个月。我受了损失以后，经销不到一年就不干了，现在仍是各自为战。”

　　但张瑞存一心往规模上发展，四五年前他辞掉了村党支部书记的职务，建立民权县贡麻花厂，架起10口大锅，一天可加工五六百公斤麻花。产量大了，就可以寻找代理商。比如在北京，他是通过一个宾馆的经理做代理商，从而辐射一些酒店的。照张瑞存的说法，现在还不能说是上了规模，光加工航空食品就要8口大锅，还是应该搞联合体，搞一个诚信的联合体，他的目标是100口大锅。他把自己的名字张瑞存改成了张芮淳，他说这一改，又有草，又有水，水草茂丰，大干一场，把张家传统名吃做成国际化的快餐食品。

    4、贡麻花有很大的市场空间

　　张瑞存厂长很注意搞外向型产品，他在郑州网上发布产品信息后，北京、上海、杭州、福州、合肥、济南、青岛、长春、哈尔滨、昆明等一些城市的超市纷纷联系做代理商。上海、杭州绿色连锁店亲自到麻花庄考察，决定用他们的产品代替河北的麻花。绿色连锁店有300多个分店，一天一个店销10袋，就是3000多袋，一年就是一百七八十万元，要用10口大锅供应。他们当场敲定，先要15万元的货。

　　中央电视台7套节目“致富经”栏目主创人员，慕名来到麻花庄采访，于6月29日播出《有个村子叫麻花》。节目播出后，张瑞存的手机要炸了，全国各地纷纷打来电话，有要加盟的，有要做代理商的，有要学技术的，还有要来打工的，都是想着借麻花庄来发财。

　　记者也被感动了，连忙帮助他们出主意：在咸麻花中再增加香辣味、孜然味，是不是会更受欢迎呢？在存放上引进保鲜技术，不就解除了储存上的后顾之忧吗？（文／图本报记者 李传申）（原标题：麻花庄的麻花上飞机——访民权县王桥乡麻花专业村麻花庄）