鬼子肉"即五香驴肉，因驴的相貌丑陋，像封建迷信中的牛头马面，在旧时，称驴为鬼，民间也就把加工好的驴肉称为“鬼子肉”。

    麦仁隶属虞城，位于虞（城）亳（州）路与商（丘）永（城）南路交会处，古时曾为一驿站，一直是一个重要的交通关口。卖麦仁“鬼子肉”的辛家在距麦仁有一公里左右的刘大庄村。

    辛守德兄弟3人，兄弟3人的孩子也都在全力经营着“鬼子肉”生意。现在，随着商丘及周边地区农业机械化的普及，买驴有一定困难。辛家不得不固定5个男人在甘肃买驴。甘肃的山区农村，很多农户家还养着驴。男人把驴运到家后，辛家的媳妇负责杀驴。因为男人都在外地，杀驴这种活大多是由女人来完成。杀驴也有技巧，先用红布遮住驴的眼睛，然后照着驴双耳中间略下方的头部狠劲一锤，驴即昏倒，立即放血。不到半个小时，刚刚还活蹦乱跳的驴就会成为锅中的“鬼子肉”。