桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。

    归结下来马豫兴桶子鸡有三大特点：
　　
    一、形体丰满，造型独特；　
　　
    二、色泽金黄诱人食欲；
　　
    三、肥而不腻，嫩而香脆。

    开封“马豫兴”桶子鸡仍然沿袭着传统的制法，但在调味料使用上却略有增加，从而形成了皮色乳黄、肉质洁白、油而不腻、香味醇厚、质脆爽嫩的特点。