据《尉氏县志》记载：洧川豆腐制作技艺享誉中原，发源于尉氏县洧川镇，距今已有三百多年的历史。清朝康熙年间，洧川豆腐作坊就有100多家。洧川豆腐是用老浆水少加石膏、香醋，然后发酵点制而成，因此被称为老浆豆腐。表面呈琥珀色，质地细腻，味道鲜美，刀口纯白，质地坚硬，甩之不出水、不毛边、不变形。可用秤钩挂、麻绳提，放到锅里炖而不化，越炖越香。无论煎、炒、烹、炸，还是煮、炖、蒸、烤，都别具一番风味。洧川豆腐是纯属传统手工操作，选料讲究，工艺精细，制成后一没豆子的腥气，二没苦涩味，风味独特，堪称一绝。洧川豆腐所含营养成分很高，尤其是蛋白质的含量，比其他地方的豆腐高出10﹪，经常食用，不仅有益于人体身体健康，而且对胃中积热、小便不利等病症具有很好疗效。几百年来，尉氏县方圆数百里的群众不断来尉氏购买洧川豆腐。