菊花以独特的风韵成为古城开封的象征，被定为开封的市花，开封也因此被称为菊城。 　　
       
    菊花是菊科菊属的多年生草本花卉，原产于我国，是我国传统名花之一，它与梅、兰、竹并称为花中"四君子"。菊花在我国已有3000多年的栽培历史，品种多达3000余种，而开封目前的菊花就有1000余种。 　　
       
    开封的菊花，早在北宋时期就已驰名全国。据宋代孟元老《东京梦华录·重阳》篇记载："九月重阳，都下赏菊，有数科……无处无之，酒家皆以菊花缚成洞户。"当时"禁中与贵家皆赏此菊"，"士庶之家亦市一二株玩赏"。到了明、清时期开封养菊之风更盛 ，在禹王台乾隆御碑中，至今还可以看到"风叶梧表落，霜花菊白堆"的诗句，由此可见，开封栽培菊花的历史 是多么悠久了。
       
    菊花有很高的药用价值，有增强人们的体质，延年益寿的功用。《神农本草经》把菊花列为上品，言"久服利备气，轻身、耐老延年"。此外，菊花还可以酿酒、制茶，菊苗和花还可以作菜食用，如今在开封就有菊花茶、菊花饺子、菊花包子等土特产和风味小吃。这里我顺便告诉您一个民间治头疼病的小偏方，就是将晒干的菊花充枕，常用此枕，不仅可以治愈头疼，还可以清心明目，可谓一举两得。正是由于菊花世人皆知的观赏价值和其他功能，自古以来，开封人民就形成了爱菊、种菊、赏菊的习俗。
 　  
    菊花的栽培方法和栽培形式也多种多样，有地栽盆菊，盆栽菊，套盆菊和盘枝压条栽培。菊花的栽培形式也最能表现品种特色，一株只开一朵花的独本菊，端庄秀丽；一株开出千余朵花的大立菊，伟岸壮观；一株开花数朵的多头菊，繁花密集，形似悬重山崖的悬崖菊，还有狮子菊、翻卷菊、猴子菊、孔雀菊等菊艺造型。 2001年以来，在菊花的栽培技术上还应用了新的技术措施，在春夏光照长的季节里，利用花期控制，让霜菊按照人们的预定时间开花。
      
    开封有着悠久的菊花种植历史，开封的花匠师傅们积累了许多宝贵的经验，通过他们勤劳的双手，培育出的菊花质量上乘，品种繁多，在全国菊赛中，开封人创造的菊花全国之最不胜枚举：由此及彼嫁接而成的"菊龙"长达50余米，其"长"为全国之最；挺拔玉立的塔菊，高达6．6米，其高为全国之最；巨如磐石的大立菊，花茎有4.2米，其"大"为全国之最；大立菊的花朵数量达6000余个，其"多"又为全国之最；小巧玲珑的案头菊，如掌中之物，其"小"为全国之最；花色斑斓的九本菊，"独家经营，别无分店"，其"新"为全国 之最；嫁接而成的悬崖菊，能拖垂4米有余，其"巧"为全国之最；利用花期控制技术，开封菊花可以在春天与百花同放，更是中国最绝!开封菊花，其规模、品种、造型等均在全国占有独特优势，因此，我们说："洛阳牡丹甲天下，开封菊花世无双" 。 
      
    开封人酷爱菊花。每当深秋来临，那千姿百态、万紫千红的菊花，喷芳吐艳，绚丽多彩。整个开封可谓街巷有花，家家种花，店铺摆花，简直成了菊的世界，花的海洋。所以，人们称开封为"菊城"。1983年菊花被命名为开封市的"市花"，从那以后每年l0月18日至11月18日为开封"菊花花会"。届时，走进开封的任何一个景点，你都仿佛徜徉在菊花的海洋中一般。到那时，经过一冬的孕育，一春的沐浴，一夏的积累，菊花终于进发出生命中所有的辉煌，无论花朵大小，品种如何，所有的花瓣都那么艳丽，色彩都那么斑斓，不畏风霜，独立寒秋。花会期间，来自国内外的游 客汇开封，游 古城，赏秋菊；以菊会友，谈贸易，搞交流。整个开封城，变成了菊的世界，人的海洋。现在开封"菊花花会"已经和洛阳的牡丹花会一样成了省级花会。


 

Chrysanthemum

    Chrysanthemum is a symbol of Kaifeng City and also its city flower. Thus, Kaifeng is called Chrysanthemum City. kaifeng chrysanthemum has more than 1000 kinds at present and has been famous nationwide in as early as Northern Song Dynasty.
      
    Chrysanthemum belongs to compositae and perennial flower which is a traditional flower in China and is praised as Four Gentlemen along with plum, orchid and bamboo. Chrysanthemum contains high medical values of strengthening physiques and prolonging lifetime, edible values of making wine and tea with flowers and making dishes with seedlings and flowers. Besides, it also has ornamental and other values. The medical classic Shen Nong's Herbal Classic respects it as superior medicine.