“闹汤驴肉”是沁阳民间的一种传统风味名吃，源于清咸丰年间。当时的沁阳称怀庆府。在怀庆府城内有一“杀驴胡同”(现西彰胡同)，胡同内有董记、靳、胡、王、徐等各家，专门从事“闹汤驴肉”生意。据“董记”第五代传人董存义、第六代传人董国庆讲，祖辈们的闹汤驴肉生意特别好，洛阳、巩义、郑州、偃师、新乡各地经营驴肉的商贩们都在这里“起肉”，往往是前一天下午就出发，挑着空萝筐往怀庆府赶路，凌晨1时到怀庆府，稍微来迟就起不上肉了。
    
     “闹汤驴肉”是将活驴宰杀后，把生驴肉用佐料浸渍一段时间后，用大火煮，小火闷，再把煮熟后的驴肉配以精心熬制的闹汤而成。商贩们往往把熟驴肉刹在小车上，推着车沿街叫卖。有顾客购买时，将驴肉切成片，浇上闹汤，用荷叶包裹好，由顾客回家后慢慢品尝。
      
    据本草纲目记载，驴肉具有性凉、解心烦、止风狂，补血益气，滋阴壮阳等功效。驴肉还是肉制品中的绿色食品，有益身体。闹汤驴肉贵在闹汤，上等闹汤呈透明状，浇在切成的熟驴肉片上，让人垂涎欲滴。熟驴肉肉质鲜美，口感咸香、馥郁，香味悠长，配以精心熬制的闹汤，更是美味佳肴，营养丰富，深受群众喜爱。古时候，一些乡下老年人来到怀庆府城，哪怕什么东西都不要，也要买一包闹汤驴肉带回去。乾隆皇帝下江南路过怀庆府就曾品尝过闹汤驴肉。1993年以来，党和国家领导人江泽民、胡锦涛、温家宝、李德生、费孝通等先后来沁阳视察工作时都品尝过闹汤驴肉，并给予很高的评价。2009年6月被河南省人民政府公布为第二批省级非物质文化遗产名录。