您所在的位置是:印象河南网 >> 河南美食 >> 美食访谈 >> 浏览文章

数九寒冬日 美味火锅正当时

2014/12/29 15:02:26 点击数: 【字体:


数九寒冬日 美味火锅正当时

火锅,作为民间流行的美食,流行于全国各地。在重庆和四川等地叫“火锅”,在广东称为“打边炉”,在宁夏称为“锅子”,在江浙一带称为“暖锅”,在北京一带则称为“涮锅”。寒冷的冬季,亲朋好友围坐在一起吃上一顿,便从身体暖到了心里。

美食遍地有 唯独爱火锅

天气变冷了,不仅火锅店里生意热闹非凡,许多人家里也打起了火锅。吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。调味品可自行控制,能始终保持菜肴的温度,食物的新鲜程度和卫生情况看得见,吃起来放心。

冬季火锅火起来,人人涮来人人爱;口味不同料不同,肉菜海鲜入锅来。由于我国幅员辽阔,大江南北口味不同,由来已久的火锅种类更是变化多端,何不撷大江南北之众长,尝东西南北之口味,把火锅涮出花样来。

吃火锅时的热量陷阱

冬季吃火锅保暖又减肥,于是火锅减肥法也就成为了最人气的冬季饮食减肥方法。说起火锅,款式各种各样,可是你知道火锅什么食材会让你发胖吗?选对了减肥食物才能燃烧脂肪,提高新陈代谢哦!

打火锅的时候,你会放些什么食材进入呢?白菜、粉丝、金针菇、豆腐、牛肉……面对各种各样的火锅食材,稍不注意,卡路里摄入量就会过多,要懂得低开高卡的食材,吃火锅才能精明享瘦!

数九寒冬日 美味火锅正当时

火锅减肥法食材雷区一:猪肉,每100克高达200卡路里!

肉类食物一直在饮食减肥中都是需要留心的食材,在火锅减肥法中也同样要更谨慎地选择。而不同的部位,以及是否取出脂肪,热量也是存在相当大的差 异。比如大腿肉,取出脂肪后每100克是148卡,但如果脂肪较多热量高达386卡,情况就大不相同了!虽然脂质较多的肉类能令汤汁更浓,可是相对地热量 也十分高,在吃火锅的时候务必要注意哦!

那么要怎么选择猪肉呢?尽量避免选择五花肉,因为脂肪跟瘦肉分量几乎对等,也就说热量与脂肪含量会很高。里脊肉与大腿肉能有效抑制热量的摄入,如果肉上附有脂肪,也尽量去除掉,特别是里脊肉,如果取出脂肪后每100克的热量仅为60卡。

火锅减肥法食材雷区二:鸡肉,是否去皮热量差远了!

烹调鸡肉前要将鸡皮去掉是饮食减肥的铁则,是否去皮,热量前后相差100大卡!虽然鸡皮中含有大量的骨胶原,具有美容养颜的功效,可是对于减肥来说,鸡皮的热量与脂肪含量可以说是更恐怖的杀手呢!

不少人喜欢用鸡腿肉来做火锅,其实鸡胸肉的蛋白质含量是最丰富的,脂肪含量也是最少,所以不少人建议减肥时应多吃鸡胸肉。但鸡胸肉若加热时间过长,会令肉质变硬,所以在吃火锅的时候务必注意哦!

数九寒冬日 美味火锅正当时

火锅减肥法食材雷区三:老头鱼肝,美味但热量异常地高!

老头鱼在日本很受欢迎,鱼肉脂肪含量很少,而且骨胶原丰富,对女性来说是一种不错的食材。而老头鱼中最美味的部分就是肝脏了,但是老头鱼肝的脂肪含量与鱼肉本身形成相当大的差别,每100克的热量高达445卡!

火锅减肥法食材雷区四:炸豆腐,豆腐炸过后热量高得惊人!

豆腐是减肥瘦身不可缺少的食材,每100克仅含72卡路里,可以豆腐为原料制成的各种煎炸豆制品,例如炸豆腐,经过油炸处理后热量翻了好几倍,高达386卡,也就是说,一块炸豆腐大概25克,就已经接近100卡热量了!

所以,别以为炸豆腐是豆制品就掉以轻心,一些豆制品如豆腐、豆浆、纳豆等都是十分减肥的食物,可是经过油炸后,吸收了油分与热量,热量就大大升级了,所以在吃火锅的时候,有必要控制油炸食物的摄入哦!

数九寒冬日 美味火锅正当时

火锅减肥法食材雷区五:咖喱,不同制品热量大不同!

最近有不少新兴的火锅款式,咖喱火锅就是其中一种,现在的咖喱制品有很多,粉状、块状、糊状等,在超市也能轻易购买到。我们也知道咖喱能对减肥 有一定的功效,可是如果用咖喱块或咖喱汁直接制作火锅汤底,热量会非常高,以每份20-25克来计算,大约含100-125卡的热量,主要是因为咖喱块与 咖喱汁中的35%都是脂质。所以,如果要吃咖喱的话,选择咖喱粉在调配出汤汁,减肥功效才能显现出来哦!

火锅减肥法成功要领:务必远离令卡路里升级的危险食材

在我们打火锅的时候,除了需要控制油分,如果食材不好好选择的话,热量就会升级,特别是食材中的脂质会溶解于汤汁中,这些脂肪会不知不觉越吃越多哦!选对食材,才能越吃越瘦!

美味火锅汤该不该喝?

最近,全国各地开始大幅降温,昼夜温差逐渐拉大,大众开始意识到:吃火锅的季节再次到来了。火锅可选择食材丰富、烹饪方式简单、方便亲友团聚时边吃边聊,成为全国范围内不少人秋冬季节的最爱。然而,吃火锅 的方式也与健康息息相关,食材的选择、涮菜的时长、火锅底料的制作等都可能影响吃的人的健康。本期食话实说,让我们来与国家公共二级营养师钱多多讨论一下:吃火锅的时候,火锅汤该不该喝?

数九寒冬日 美味火锅正当时

火锅汤中嘌呤含量高不利健康

火 锅是一种将所有食材全部汇集于一锅的食物,这种饮食方式的优点就在于将烹饪过程简单化,但同时这也是火锅的缺点。一锅火锅里可能汇集了各种肉类、豆制品、 蔬菜、海鲜等众多品种的食材,国家公共二级营养师钱多多表示,吃火锅的过程中,随着不断涮肉和加入各种海鲜菌类,汤里的嘌呤物质会溶解很多。尤其是吃牛羊 肉火锅、海鲜火锅和蘑菇菌类火锅,汤中的嘌呤含量也远超肉类,摄入嘌呤过多的结果是容易引发痛风。因此,一般不建议喝火锅汤。

火锅汤越煮亚硝酸盐越多不利健康

不 少人吃火锅都会有一个感觉:越吃到后面越觉得汤料变得越来越咸。这是为什么呢?钱多多解释称,火锅汤料即使是在开始涮菜之前也会放入大量调味料,原本就比 较重口味,在煮的过程中,越煮汤料中的亚硝酸盐越多,就会让人感觉越来越咸。喝久煮过后的火锅汤料容易摄入过多的亚硝酸盐,对健康产生不良影响。从这个角 度来说,也不建议喝火锅汤。

如果非常想喝汤,涮火锅之前喝较健康

在不少地方都有吃火锅喝火锅汤的饮食习惯,如果习惯一时半会无法改正,无论如何都非常想喝火锅汤的话,如何才能喝得更健康?对此钱多多给出建议:如果非常想喝的话,建议越早越好,喝的时候加一些香葱和香菜,但最好也不要多喝。

为什么开始煮之前喝火锅汤更健康?难道不是煮了蔬菜肉类溶解了营养物质以后的汤更营养吗?钱多多表示,认为煮了蔬菜肉类以后的汤更营养的想法是不正确的。如 同前文所述,火锅煮得越久,汤料中的嘌呤和亚硝酸盐等有害健康的物质就越多,从健康维护的角度来说,喝煮了很久的火锅汤对健康有害无益;另外,蔬菜中的维 生素在高温下极易损失,其他的食材中已有的营养物质,经过几十甚至上百次的沸腾,也早已被破坏了,汤料中不可能剩下什么营养物质,从营养补充的角度来说, 喝煮了很久的火锅汤也对健康没有帮助。

数九寒冬日 美味火锅正当时

过量食用火锅的危害

吃火锅易引发痔疮等肛肠疾病

火锅和麻辣烫、烧烤一样都会让人上火,惹来痔疮。主要原因,其一是火锅底本身就有很多辛辣的作料,如姜、葱、蒜、辣椒等;其二吃 火锅时多数都会边喝边吃,酒或饮料加上麻辣油腻的食物,一冷一热,对肠胃有很大的刺激作用,稍有不慎,就很容易诱发腹泻、便秘、痔疮等肛肠疾病。

老吃火锅易痛风

火锅由于嘌呤含量高,常吃会容易导致痛风。一方面涮火锅的食材,包括牛羊肉、海鲜等肉类以及牛百叶、毛肚、鸭肠等动物内脏,本身嘌呤含量很高;另一方面,很多人吃火锅都喜欢喝点汤,由于大家吃火锅时间较长,火锅汤熬煮时间也较长,据测试,这些汤内每100毫升就含160~400毫克嘌呤。

冬季吃火锅或诱发前列腺炎

泌尿科专家指出,火锅小酒下肚后,容易出现尿急、下阴部有坠胀的感觉,到厕所解决的时候,又怎么都尿不出来的状况,十分烦人。大多数男士到院检测都表明是急性前列腺炎发作引起的。尤其是边吃麻辣火锅边喝酒,会导致血管扩张和器官充血,轻度的血管扩张能够加快血液循环,前列腺的血管持续扩张,前列腺长期处于充血的状态,就会诱发前列腺炎,导致小便不顺。

爱上麻辣火锅 烧出口腔溃疡

吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关,因为火锅浓汤的温度相当高,经过高温烹煮的食物依旧有较高的温度,会破坏口腔黏膜,引发口腔溃疡等口腔疾病。同时,从中医的角度说,麻辣的食品容易导致肝火盛,不仅会加剧口腔溃疡,还会干扰内分泌,导致排便干燥等症状。




责任编辑:C006文章来源:pclady(2014-11-19)
0
相关信息 没有记录!
著名人物 没有记录!
精彩展示 没有记录!
评论区
友情链接 商都网 中国网河南频道 印象河南网 新华网河南频道 河南豫剧网 河南省书画网 中国越调网 中国古曲网 博雅特产网 福客网 中国戏剧网 中国土特产网 河南自驾旅游网 中华姓氏网 中国旅游网 中国传统文化艺术网 族谱录 文化遗产网 梨园网 河洛大鼓网 剪纸皮影网 中国国家艺术网 庆阳民俗文化商城