1月17日是农历十二月初八，古代称“腊日”，后演变为腊八节。腊在远古时代本是一种祭礼的名称，夏朝称“清祀”，殷商称“嘉平”，周朝时改称“腊”。“腊”是从“猎”字演变而来，故“腊”“猎”相通。因为一岁之终，农作物已收晒完毕，农闲了，人们便到野外猎取禽兽，用来祭祖先、敬百神，以祈福求寿、避灾迎祥，称之为“腊祭”。南北朝时，农历十二月初八才被正式固定为“腊八节”，在这一天要祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节”。

    腊八喝粥 畅胃气生津液

    在一般老百姓的眼里，腊八是重要的民俗节日，因为一过腊八就是年，腊八节是过年的前奏，一进入腊八就要采买置办各种年货，打扫卫生，布置居室。

    中国养生的基础是食文化，腊八养生也不例外，每逢腊八这一天，民间有家家都要做腊八粥，合家团聚在一起食用的习俗。根据史料记载，这一习俗的历史已有一千多年。最早开始于宋代，最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，内容逐渐丰富起来。

    “腊八粥”又叫“七宝粥”“五味粥”，不仅清香甜美，而且能畅胃气、生津液，因而颇受人们喜食。随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃。

    地域不同，腊八粥加入的食材也各不相同。《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”也有人配合腊月初八日，以八样食材混合煮食。现在的腊八粥的配料依个人口味而定，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等，其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合、枸杞子、薏米、小米和其他豆类等，可加糖做成甜粥。

    腊八粥并非食材越多越好

    随着生活条件的好转，腊八粥里的食材越来越丰富，有的甚至有20多种。营养师建议，腊八粥里加入的食材其实并非越多越好。腊八粥本身就有多种粗粮豆类，维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分，传统意义上的腊八粥本身就有养生作用，对于营养过剩的现代人来说，只加常规的赤豆、芸豆、薏米之类的五谷杂粮反而更有利于健康，没必要可以加入更多高大上的食材。

    腊八粥虽养美味，也要注重自身情况，按需灵活调整食材种类，才能健康营养两不误，特别是以下这三类人喝腊八粥要注意。

    ●消化不良的人

    在煮腊八粥时可以考虑少放不易消化的黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。不容易熟烂的豆类煮食前要充分浸泡，煮后会更加柔软容易消化。

    ●糖尿病患者

    糖尿病患者的腊八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。可以借燕麦、大麦增加黏稠感，豆类食材的量占一半以上为好，以便帮助控制血糖上升速度。

    ●处在减肥期的人

    腊八粥饱含粗粮豆类，能提供更强的饱腹感，有助于减肥。但对于处于严格减肥期的人来说，粥中的糯米和白米要减少比例，多放皮较厚的淀粉豆类，如芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂，保证咀嚼口感和饱腹感，最好也别要加糖。