新郑刘记钢勺锻打技艺，系新郑市区北街刘氏家族于清乾隆年间所创，距今已有二百多年的历史，是郑州市非物质文化遗产市级名录项目。

    据刘记钢勺八代传人刘俊升回忆，最初的刘家钢勺锻打技术是传统的技法，没有特色，所用的铁是普通的枣核铁，杂质多，虽经过千锤百炼，热、冷处理，仍有惊口，便用铜焊惊口，效果好且耐用，后来便掺钢、掺铜打制，技高一筹，“汤勺掺钢、漏勺掺铜”形成“刘记钢勺”的一大特色，而远近驰名，以后代代相传。建国前，刘家铁匠铺门前挂有“刘记中和永钢勺老店”的金字招牌，广告上写的是“本炉在新邑北门内路南开设，世传钢勺，炼选上等钢制造，童叟无欺，包管来回。”建国后，刘家第七代孙刘子美兄弟二人打制钢勺，自号“刘勺专家”。合作化时期，刘子美自愿加入新郑县铁业社，收徒传艺，一度大量生产、大批外销。“文革”中铁业社钢勺生产停业改行。改革开放后，政府号召开展多种经营，提倡发展名特产品，刘家第八代传人刘俊升及其原铁业社刘子美的徒弟们，如双龙寨村师理勋、师全德，八千乡张钢发等，继承刘记钢勺特技，纷纷开炉生产刘记钢勺，尤其是八千乡机械厂率先使用空气锤打钢勺，产销两旺，各生产厂家通过县外贸公司，将这一特色产品销往全国各地。上世纪八九十年代，刘记钢勺成为新郑手工业产品的一大名牌。近几年，随着市场经济的日益繁荣活跃，这种手工制品生产模式由于规模小、效益低，日渐滑坡，大部分公办企业纷纷下马，停业改行，又以家庭作坊的经营模式代代相传，延续至今。

     刘记钢勺之所以成为特色名牌，人们总结此勺有十大优点：一站立不倒，二挎锅不滑，三勺边如刀，四清锅如洗，五椒粒不漏，六沥油干净，七面不沾菜，八盛不渍汤，九用不掸头，十把不折裂。尤其是近几年一些老艺人为弘扬传承这一技术，保护这一品牌，选用优质钢材，经热处理制成毛坯后，采用冷锻技术，精打细锻，一个人几天只能锻一套（一汤一漏）。这种手工技艺锻出的钢勺样子如荷叶，表面乌亮照人，轻巧富有弹性，是轧钢制勺机械所不能及和不能替代的工艺。此勺用着得心应手，为餐厅菜馆必备之器，名厨争相选购，因此，现时的刘家钢勺常是家无存货，购者坐门催等，成为紧俏商品，当今，保护传承、开发利用这一传统技艺实属当务之急。本报记者 刘冬 高凯 整理【原标题：新郑刘记钢勺】