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仲胡周：我偏多的还是企业家身份

    "没有慈善，也许仲记到现在还是两家酒楼。"

    豫企五百：仲记从07年开始每年拿盈利的百分之三十出来做慈善，比例这么大，会不会影响到你企业发展？

    仲胡周：这个比例是经过核算的，我觉得捐百分之三十不至于让企业伤筋动骨 ，也不至于让企业因此退步或者受到影响。

    其实我们也受益了，我们收到了人的感激，以及社会的关注，尊重和感动。这百分之三十的慈善捐赠，换回来的是企业的品牌和口碑。无形之中企业的社会认可度、知名度、美誉度也在增加，这也是一种收获。就算我们这百分之三十拿来做广告费做硬广告，还未必换回来今天这样。所以说我觉得正是基于这，才让我们企业发展更快。

    如果说五年前我们没做慈善，也许仲记也还是两家店，也许根本不会不断的发展。

    豫企五百：前不久陈光标高调慈善受到了不少人的质疑，对做慈善的高调和低调你如何把握？

    仲胡周：在我看来，当你做好事的时候，就应该受到表扬。你有20块钱，没必要借别人15块钱捐35出去。你可以告诉别人，我捐了5块，这无可厚非，而且应该受到别人的尊重。

    我觉得做慈善，第一量力而行，第二坦坦荡荡。我是把慈善当做事业来做，我们已经成立了慈善家联合会，用专业化的方式来推行慈善的发展。对企业来说，不管是现在，还是以后发展的更大，我都会坚持百分之三十的捐赠。

    我们没法评价陈光标的高调。但做慈善太高调，就会有人去质疑和非议。所以高调做慈善对企业反而会有一些不好的影响。

    豫企五百：当一个陌生人提起你的时候，你希望他提到你什么样的身份，是慈善家还是企业家？

    仲胡周：大多时候，叫我仲总的比较多。总的来说，我偏多的还是企业家身份。

    豫企五百：你创业的起起落落可以作为一个典范，当时你是怎么撑过来的？

    仲胡周：10个人里，有9个人能承受成功的喜悦，只有1个人能承受失败的痛苦以及常人的不理解。经历就是一种财富。因为那些钱以前都是我赚的，现在赔了，我都不会当成一个事儿。就像我们企业改制一样。我们企业管理层现在都成无底薪分红人员了，都成股东了，有固定的股权比例。改制前我能赚六百万，改制后我依然是六百万。看似没赚没赔，其实大家拿到更多了，也给了企业一个很好的机制，让大家更好的工作。

    我们企业定了一句话，企业为人人，人认为企业。我想用几年去实现这句话。

    豫企五百：这句话是说，员工通过让企业成长，在这个过程里企业同时实现员工的价值和梦想？

    仲胡周：对。所以我向他们描述的是，只有我们共同努力为了企业，企业也能帮你实现买房的梦想。

    但这样的计划有一个前提就是，我们的企业要发展的好。企业发展好了才能谈到待遇，谈到实力，谈到更高的平台和更好的职位。

    我们2011年的工作报告上有这么一个目标，在2011年，仲记企业的营业额要翻三倍。我们除了中华河之南和豫满楼开业了以后，我们2011年要保证再开两家豫满楼。我们的企业只有发展，才能给你们这么多人这么多机会。只有很想发展，才敢给你们改革，改制。而且企业的发展，我自己描述一下，确实是比较之快。

    “军队+学校+家庭”管理模式很明显"

    豫企五百：什么时候开始管理层持股的？受什么事情的刺激启发？

    仲胡周：从去年六月份开始。目前除了东区的豫满楼之外，所有的仲记都改制完毕了。我观察了社会上部分很成功很文明，发展很迅速的企业，他们根据自己的性质和行业，制定适合他们自己的机制。我看到这点以后，就分析自己的行业自己的企业，中高层需要什么。谁天生下来都不是想跳槽的。我就想用很直白的形式，股权激励。改制以后，营业额在不断的提升，中高层一个团队非常稳定。从改制到现在，管理层只有一个人走了。

    豫企五百：你是想把管理团队打造成一支纪律严明的铁军？

    仲胡周：我们企业管理方面，军队、家庭加学校的模式非常明显。我请了一位国学老师，每个月都给大家找一篇好文章，谈心的谈体会。并且每个月都在各店轮流转，给大家上课培训。家庭，我们规定的是，所有的人有红白喜事，我们经理级都要无条件的帮助。我们都在这个城市里漂。所有事情公司都会帮助你，这就是家庭。关于军队，我曾对的直接下级有这样一句话：这件事能做成不能？能。好，明天我要么看到这事做成，要么我看不到你。只有这么两个结果，没有回旋的余地。

    豫企五百：改制可以给员工提供一个非常灵活的薪酬体系和薪酬机制，但是管理、制度可以复制，文化怎么复制呢？这种文化怎么在新店里营造呢?

    仲胡周：我们企业人力资源部专门设一个国学老师，什么事情都不做。每月她有固定的时间，每个店轮流转。每天从八点半到九点四十，讲70分钟课。比如说今天讲榜样，讲敢于承担责任，他会把店里的一两个中高层列出来说她们是怎样承担责任的，未来你这样做，你也可以做到高层。分红人员、晋升人员都是从这里面挑的。他就按企业文化给每一个管理人员灌输，然后通过晋升考核来进行文化灌输的落地。

    豫企五百：前一段仲记成立了一个仲记关爱基金，是对员工的一种家庭关爱式的福利吗？

    仲胡周：对。从成立关爱基金的那一天起，只要是仲记企业在职人员，以及他的父母和孩子，在生日前一天，可以收到生日礼物。员工生日当天，提前两个小时下班，并且有200块钱内的单店就餐券。并且能收到蛋糕或鲜花。由我们人力资源部两个员工专门做这个事。钱是大家捐的。

    我跟他们说的是，如果你生日，大家都希望有很多人关注。当我们很多人在关注你和你的家人的时候，也希望献出你的一份爱心。

    豫企五百：作为军队来说执行的效果是第一位的，我只要结果，这是你的风格？

    仲胡周：对，我们人很多事情都没有做过，但是人的潜力要尽量的去发挥。

    这样能让更多人逼向成功。就像你现在的待遇是五千，你期望着两年以后，能拿到一万。我就告诉你，在仲记一年我保证让你拿到。拿不到我给你补到。但是，你要按着规矩去做。其实你在外面两年付出的精力心血努力创造的成果和财富，其实是在仲记一年做的。

    豫企五百：你最看重员工什么样的素质？

    仲胡周：我希望所有走进仲记的人员都是有企图的，有目的的，你借助这个台阶能上去。你在上去的过程中，我们仲记也是受益的。那种享受型的人，很少走进仲记企业的。所以说我不在乎谁在这有多长，但是在的时间做的更好就行。

    还要比较敬业、踏实、能干、真诚。只要是我执掌仲记的日子里面，我们企业里绝不能有勾心斗角。大家忙半天了，都不能操着心，去防范着谁。天天都不够应付这些人和事儿的。

    "我会兢兢业业的把餐饮做到两个字：极致"

    豫企五百：餐饮是一个市场化程度非常高的行业，竞争很激烈。要想达到你的目标，最难的地方在哪儿？

    仲胡周：我们做了一个三年半的战略规划。首先我们要打造一条产业链。在数年之内，我们逐渐会走向上游的定向种植，养殖。然后把这些农牧产品加工成成品或者半成品。我们目前有十几种酒，有仲记酱豆，馒头，下一步调料，酱料，食品都会有。这样我们也就实现了终端的销售。今年下半年，我们可能会有四星级酒店。我一直会围绕着餐饮行业去做，最大限度的把服务项配全点。不会改行，不会插手房地产，更不会做其他事儿。我会一直兢兢业业的把这个行业做到俩字：叫极致。

    豫企五百：以后会考虑自己在上游做农场吗？

    仲胡周：一般不会。我一直记着这样一句话：一定要记住你主业是做啥的，你主业的上游下游都是为它服务的。但是上下游不是主业。一旦你把那个作为主业的时候，你就发生了质变。

    我时常会告诫自己，不是那块料，就别去趟那趟浑水去。就老老实实的把我的餐饮做好。我看国内上市的餐饮企业的资料，从去年开始我就在看，我看他们发展的规律和上市的规律。我在钻研。

    豫企五百：海底捞也是一个很有特点的企业，你有没有跟它做过对比？

    仲胡周：我们这请过一个海底捞经理工作过，但是没有给企业带来什么改变。后来我也明白了，仲记必须走出属于自己的路。我把我的个性都改完了，我就不成我了。（原标题：仲胡周：做到极致）