一个寓意深刻的名字
    飘来遥远的浓香
    智慧的光照亮
    旋转的石磨
    年轮如歌
    收获在汗水里成长
    代代相传的技艺与信念
    丰满父辈的叮咛和希冀
    一段平凡的日子
    古味
    却流淌成
    平平仄仄的诗行
    ……
       
    徜徉在“古味”名字所散发出诗意的氛围里，眼前、耳边仿佛再现张世兴的古石磨和卖油郎响亮的叫卖声。一个充满诗意的名字就是一首耐人寻味的长诗，古味——区 区两个字，贯穿数百年，以几代张氏人艰苦创业，不断探索小磨香油制作技艺的历史作铺垫，翔实解读了清代古味油坊掌柜张世兴磨油世家第五代传承人、驻马店市 古味小磨香油开发有限公司总经理张大伟的“古味”人生。
 
    子承父业涉商海
       
    “‘叮叮’，卖香油喽！”这是30多年前，13岁的张大伟耳朵都听出茧子的叫卖声。在他的家乡上蔡县原石桥乡张庄村，由于盛产芝麻，所以当地的小磨香油格外有名。据传，同治年间（1862年）， 豫州督粮道及其随从官员下天中视察民情来到蔡国，一行人正在街上行走，忽闻阵阵浓香，并不时听到“叮叮”的响声，便问随从：“香从何来？为何‘叮叮’地 响？”答曰：“此处有一纯正小磨油坊，香自油坊飘来。”行约百步，便见一幌子上印有斗大四字：古味油坊。众人来至油坊，但见炊烟袅袅，大锅内芝麻热气腾 腾，另一锅内小磨香油枣红透亮，香气扑鼻。督粮道大人甚喜，即向随从官员道：“此乃绝佳贡品。”随即封了十坛，送往京城……
       
    民间及祖辈的口口相传，就这样成就了张氏古味油坊的美名。从清代流传下来的古石臼、古石磨和古铜牌成了张大伟父辈最宝贵的家产。
       
    30多年前13岁的张大伟继承了父辈的聪明和韧劲。放学后，他总是早早回家帮大人烧火炒芝麻，芝麻炒好需多少根柴、怎样翻炒芝麻、一锅芝麻炒下来需翻多少下，在大人们干活的时候，张大伟总是用心记着琢磨着。当大人们忙不过来时，年幼的张大伟总能出色完成大人交办的活。几年下来，张大伟已能独立完成加工小磨香油的所有工序。 在耳濡目染中，凭着虚心和对小磨香油的钻研，张大伟在当地小磨香油加工行业里小有名气，人人都说他子承父业，少学早成。
       
    18岁那年，张大伟初中毕业，他接过父亲的油挑子（后来骑自行车）走街串户，漯河、平顶山、周口、许昌、信阳、郑州等地都留下了他洒满汗水的跋涉足迹。
 
    肩挑石磨闯天下    
 
    跋涉者，总是用脚去丈量理想与现实的距离。胸怀大志的张大伟通过几年市场上东奔西走、摸爬滚打，对小磨香油加工又多了新的理解和认识，对于祖辈传下来的小磨 香油制作技艺和古味油坊赢得的口碑并没有沾沾自喜。面对新形势，他认为小磨香油市场潜力巨大，靠两条腿挑挑子卖油是不会有大出息的。是留在当地靠祖辈传下 来的古味油坊的招牌继续经营，还是跳出原地走进充满挑战和机遇的大市场？2000年，37岁的张大伟没有犹豫和徘徊，以“明知山有虎，偏向虎山行”的胆识告别家乡，怀揣仅有的2000元钱，肩挑石磨，来到驻马店市闯天下。
       
    陌生的环境、激烈的市场竞争让怀揣创业梦想的张大伟吃尽苦头。没有厂房、没有机器、没有资金、没有工人，一切都要面对，一切困难都需自己去克服。为能扎根驻驻马店，他选择从小处入手，建小型油坊；为节约开支，他自己和家人既是工人又是老板，每天都穿梭于市区的大街小巷。由于油坊用工少成本低且磨油的每道工序都亲自干，所以老百姓都说他的古味油坊出的小磨香油物美价廉。就这样，张大伟和他的古味油坊在驻马店市区站稳了脚，古味小磨香油终于有了许多自己的忠实客户，同行们也改变了先前的看法，逐渐默认了他的存在。客户的认可、同行的刮目相看，让张大伟在驻马店创业尝尽辛酸的努力有了回报。
       
    随着古味油坊生意越做越大，张大伟感到现实离他的梦想越来越近了。凭着经验和对市场的调查走访，张大伟认为小磨香油将迎来一次消费革命，他感到小磨香油不单是餐桌上的调味品，同时作为送礼佳品将会引领消费新时尚。为迎合市场寻求商机，2004年，张大伟的驻马店市古味小磨香油开发有限公司成立。
 
    树立口碑奠基业
       
    由古味油坊变身为驻马店市古味小磨香油开发有限公司，这一名称的变化，是张大伟人生的一次华丽转身。从传统的小作坊到现代化的小磨香油加工厂，从古味油坊掌 柜到古味小磨香油开发有限公司总经理，这些变化，除了荣誉，便是沉甸甸的责任。为了“古味”这个五代相传的金字招牌，为了祖辈传承下来的小磨香油制作技艺 能够不断发扬光大，同时也是为了古味小磨香油开发有限公司近百名员工的生存和发展，张大伟重任在肩，已没有任何止步不前的理由。
       
    张大伟说，市场是个“主考官”，它总是在考验着企业主人的智慧和耐性，面对日益残酷的市场竞争，公司面对挑战找差距，面对差距找办法。为保证产品质量，他严 把质量关，“质量是企业的生命”这句话时常响在公司员工的耳边。为提高产品竞争力，张大伟利用祖辈几代传承下来的小磨香油制作技艺在小磨香油加工工序上进 行技术改进和革新。为保证炒出来的芝麻能磨出更好的小磨香油，他蹲在炒锅旁思索了几个夜晚，终于发明了机械翻铲式炒锅。
       
    小磨香油沉淀问题一直是该行业的一大技术难题。为攻克这一难关，张大伟凭借几十年的加工经验，经过数千次的实验，终于解决了这一难题。张大伟说，小磨香油沉 淀不但影响产品美观，而且对保质期也有一定的影响，同时对消费者来说也不公平。靠质量赢市场，靠服务换口碑。几年来，公司不断发展壮大的事实证明，张大伟 世代从事小磨香油加工的身世为他能够赢得市场、赢得口碑、树立行业威信奠定了坚实的基础。
 
    文化辟开品牌路
       
    企业不断发展壮大，张大伟心里感到无比欣慰，几十年的持之以恒，如今美梦成真。看着高大宽敞的一排排厂房，摸着一盘盘转动的石磨，张大伟心里踏实极了。截至目前，公司拥有厂房建筑面积3000平方米、20吨储油罐6个、50吨储油罐2个、全自动烘炒机2台、5条制油生产线、1条半自动罐装线、2条全自动全封闭自动罐装线，并装置有先进仪器和化验设备，日生产小磨香油10吨 以上。雄厚的实力、超强的规模，为公司快速发展聚积了能量。这一切对企业来说，也提出了新要求，那就是如何把企业的品牌意识付诸古味品牌文化包装和市场推 介中。为解决这一制约公司跨越式发展的瓶颈问题，张大伟决定从“古味”名称的由来入手，把古味油坊的悠久历史作为产品企业文化的核心进行挖掘和提炼，利用 张氏古味油坊第五代传人的特殊身世作为产品品牌建设的基础，并对产品的外包装进行古朴别致新颖的大胆尝试，很快就使产品品牌的知名度有了很大提升，古味很 快就成为我市为数不多的小磨香油品牌。
       
    为让“古味”成为我市一个响当当的名牌，居安思危的张大伟还重金请来专家对企业和产品进行准确市场定位，并制定品牌建设分期目标，力争使“古味”3~5年 内完成从立足天中到辐射全国并最终走出国门的“三步走”品牌营销战略。天南海北斯为正中，古往今来此乃美味。截至目前，古味小磨香油在我市市场占有率逐年 递增，产品远销河北、湖北、黑龙江、北京、上海、四川、重庆、山东、内蒙古等省区市，在日本、韩国、立陶宛等国也有较高知名度。
 
    荣誉满身绘蓝图
 
    雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。古味小磨香油开发有限公司一路走来，经过市场的洗礼，前进的步伐更加铿锵有力，张大伟不屈不挠、不断超越的创业史也成为古 味小磨香油开发有限公司企业文化建设中浓墨重彩的一笔。几十年来，因为梦想不言放弃，因为信念无惧挑战。市场是把双刃剑，几十年风风雨雨，让张大伟尝尽了 创业的辛酸，又让他变得更坚强和成熟。几十年亲自下车间的生产实践，让张大伟赢得了行业发明家、行业专家的美誉，更是让他获得了更多的社会荣誉。他所创办 的古味小磨香油开发有限公司也是荣誉满身。截至目前，古味小磨香油开发有限公司先后获“重合同守信用企业”、“先进民营企业”、“诚信维权单位”、“市农 业产业化龙头企业”等荣誉称号。2008年古味小磨香油被驻马店市人民政府列入“驻马店市非物质文化遗产”，2009年被河南省人民政府、河南省文化厅列为“河南省非物质文化遗产”，2010年张大伟被河南省文化厅认定为传统小磨香油制作技艺代表性传承人；继“古味”品牌在多次荣获“3·15消费者喜爱品牌”、“全国消费者最放心食品品牌top100”（网评）后，2010年古味小磨香油凭借过硬的产品质量和市场口碑，被评为“全国农产品加工业投资贸易洽谈会金奖产品”。

    成绩属于过去。放眼未来，张大伟说，“古味”能有今天的成绩，是消费者给了他信心，是市场给了他胆量。在做好产品服务市场的同时，作为连续四届驿城区政协委 员，看到我市作为全国重要小磨香油加工基地年年递减的芝麻种植面积，张大伟忧虑之余及时向政协提交了关于鼓励支持扩大芝麻种植的议案，尽到了一个民营企业 家的社会责任。张大伟说，企业发展靠社会，社会发展也需要企业的积极参与，古味小磨香油开发有限公司能走到现在，离不开各级党委、政府的大力支持与关怀。驿城区、开发区领导对古味小磨香油开发有限公司的工作指导和驿城区农村信用社对公司的资金支持，都将载入公司发展史册，并将作为公司不断前行的动力，鼓舞 和激励着公司的每位员工。

    初秋的阳光透过窗子，张大伟的办公室显得格外明亮。张大伟很忙，在采访时，电话也响个不停。他说，古味系列产品，特别是新开发的古味黑芝麻香油口服液被外商 看好。面对国外客商的关注和热捧，公司将适时调整发展战略，不断开发新产品，服务好国内市场的同时，力争使更多的古味小磨香油系列产品走出国门。（原标题：古味如诗香自远）