西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代，据今已有数百年的历史，其影响颇为深远。在河南，一提起胡辣汤，人们首先想到的就是逍遥镇胡辣汤。逍遥镇已经成为河南胡辣汤的代表。

    传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。

    逍遥镇胡辣汤，因世代为胡氏所经营而得名。改革开放以后，至1992年，胡辣汤第十九代传人胡素花女士缘于胡辣汤多为家庭作坊制作，一般经营时间为早晨至中午，顾客想喝的话，必须到摊点。如果晚上或其他时间不能到胡辣汤摊点的话，便很难喝到胡辣汤。因此，胡女士便萌发了将胡辣汤工业化的想法。经过多次研制，将传统工艺与现代科技相结合，终于研制出工业化方便胡辣汤料。由此撤店开厂，专业工业化生产逍遥镇胡辣汤料。

    为纪念逍遥镇胡辣汤由京城皇宫传至逍遥镇这一历史，胡氏后人将其所经营的逍遥镇胡辣汤，取名为“京遥”胡辣汤，意为从京城皇宫，传至逍遥镇。并把其所经营的工厂，更名为“河南京遥食品有限公司”。直至今日，公司已拥有“京遥”、“逍遥镇”、“好逍遥”三大品牌，五大系列，五十多个品种。产品遍布河南全省，及陕西、山西、河北、山东、安徽、湖北等周边市场，深受当地消费者青睐。目前，公司胡辣汤直营连锁店正在筹备中，一个全新的立体经营时代即将到来。（原标题：西华县逍遥镇逍遥胡辣汤）