坐上回京的高铁，难舍的除了故乡的亲人和朋友，还有家里的美食，这种味道，曾是我每每思乡时，最好地慰藉。

　　最能代表家乡美食魅力的是炖菜，在信阳，几乎无菜不炖、无炖不成席。

　　家乡炖菜味道独特，虽然现在人们多已改用液化气和电炉，那种长时间用柴火煨制的技艺不见了，但那种家的味道仍然浓郁。

　　“北京大饭店的菜也不如家里，回来得给你炖菜好好补补。”这是母亲年年挂在嘴边的话。春节回乡，总是进家门便能吃上一碗母亲炖的甲鱼，入口即化，香而不腻，暖在心间。

　　年夜饭总是母亲掌勺，在她眼里，这是一年中最重要的一顿饭，为的是团圆。忙活一下午，母亲炖出一桌好菜，老母鸡汤、南湾鱼头、牛肉……一碗碗炖菜上桌，我和妻子则践行“光盘行动”,一扫而光，绝不浪费。

　　听家里老人介绍，地处鄂、豫、皖三省交界的信阳，其本土美食汲取了三省菜系的特点并形成独有风味。家乡人好吃也会吃，这与毗邻淮河关系很大。淮河古时十年九灾，洪水泛滥常冲毁房屋，家乡人因此不太注重置备房屋，而更看重能实实在在吃到肚里的美食。

　　“信阳菜好吃，但信阳人以前穷。我刚来这里时，街头只有摆摊夜市，没几家好饭店。”父亲朋友孙先生家住信阳羊山新区，是从湖北迁来的新信阳人。现在，越来越多的信阳人住进环境优美的小区；大街小巷随处可见各种档次和风味的餐馆；有的小县城还有五星级饭店；麦当劳等原来只能在一线城市看到的品牌，也开进了信阳。“生活越来越富裕了，吃就不仅是填饱肚子，更是为了享受生活”.