据说横水卤肉是用百年卤汤制成的,肉烂味美,香气四溢。我们进了一家卤肉店,那里宾客盈门。我们找到桌子坐定,迫不及待地开始点菜。我看了一下菜单,从猪头到猪尾,共有几十种不同的菜品,可谓一桌全猪宴,猪的上上下下、里里外外皆可做成美味。
猪耳朵、猪肠、猪肚、猪蹄……一盘又一盘美味挨个儿被端上桌,别说吃了,光看那红润的色泽,闻那扑鼻的香气,就叫人口水直流。横水卤肉肥而不腻,香浓可口,朋友中有不爱吃肥肉的,到了横水,也抵挡不住美食的诱惑,忍不住大快朵颐。我觉得猪蹄好吃,猪蹄肉质饱满,入口软糯,真是让人一尝难以住箸。啃起猪蹄来,众姐妹全然不顾淑女形象,手嘴并用,追求的就是那种酣畅淋漓的感觉。
据了解,横水卤肉历史悠久,来源更具传奇色彩。相传当年唐太宗李世民为平定叛乱,御驾亲征至横水附近。当地老百姓杀猪数十头犒劳三军将士。肉快熟时,前方传来消息,有大批士兵受伤急需草药救治。此时若再重新烧水熬药,肯定来不及。情急之下,老中医想出主意,将自己开的数十种草药放于肉锅中。肉熟后,人们揭开锅盖,竟觉得异香扑鼻。唐军吃后精神大振,屡战屡胜。将士报捷时,将卤肉献给李世民,圣上龙颜大悦,特封横水卤肉为国宴御菜。经过几代人的传承,孟津横水卤肉名扬千古,享有“豫西名吃”的美名。(记者 杨柳 文/图)(原标题:卤肉飘香百吃不厌)