所谓凉粉饺子，不是用凉粉做馅包成的饺子，而是以前饺子不够吃就添加了凉粉增加分量，凉粉有清凉粉和黄凉粉，清凉粉是淀粉制成的，黄凉粉是玉米面制成的。现在它已经成了别有风味的洛宁小吃。

　　凉粉饺子汤里，除了凉粉饺子外，还加入红烧五花肉片和豆腐。一家人热热呵呵在一起，香喷喷地吃上一顿初一饭，那是圆满；客人来了热腾腾地端上一碗凉粉饺子，那是一分亲情。一般家人出远门，大多都是饺子送行，里面更蕴含一分寄托和思念。

　　记得小时候过年的时候，我和爷爷奶奶在农村老家，耳边到处是鞭炮声，呼吸的是四处弥漫的、浓浓的火药味。有时我们的饺子还没盛入碗里，已经有人叫着爷奶进院，一般都是村里晚辈来送饺子了，而给别人家老人端饺子的任务非我莫属。到了别人家，老人会夸一番，然后又说新衣服怎么怎么好看，临走时，有的大人会把未放完的鞭拆散一些塞入我口袋，算是奖励吧。捧着空碗，一路小跑，急着回家点炷香在院里放鞭，那分喜悦难以言表。

　　小时候不喜欢吃凉粉，只把饺子挑出来。自己碗里还没吃完，就开始张望爷爷碗里，之后是嚷嚷让爸爸别吃完，其实也不多，一个人扒拉一个就行，也算是另一种撒娇吧。随着年龄的增长，吃饺子少了，吃凉粉多了。尽管知道用淀粉做的凉粉其实没有什么营养，但习惯一块一块地品尝；而玉米面做成的黄凉粉，则是轻易吃不到的，一般是过年过节，街头菜市场才有的卖。临近春节，别人送什么我不知道，我只是给熟人和朋友送些黄凉粉，让他们尝尝稀罕，因为这些东西在洛阳市区的菜市场是买不到的。

　　到了洛宁，有许多风味小吃，凉粉饺子就是令人难以忘记的一种，欢迎你去品尝哟。（韦忠民）（原标题：凉粉饺子）