在封丘县，有一道在全国独一无二的名菜：卷尖。卷尖不仅味道鲜美，而且还有一个古老的传说。

    卷尖的做法并不复杂，大致如下：首先将五花肉加入葱、姜剁成肉泥，再拌入少量红薯粉芡和煮熟切碎的红薯粉条，馅就做好了。卷尖皮的制作难度比较大，要将打好的鸡蛋汁，在加入少许食用油的锅里摊成薄饼，很需要技术。手艺差的摊得厚薄不均不说，很可能还会漏洞百出，到最后包不住馅。这里面的关键是油锅要提前洗干净，用油浸透，变得非常光滑。鸡蛋薄饼摊好后，将馅放上去，卷成圆柱形，就可以上笼蒸了。

    新蒸出来的卷尖外皮是金黄色的，切成薄片，浇上芝麻香油，再放几片生葱，就可以装盘上桌了。如果你仔细看看卷尖的那层金黄色外皮，一定会和宋太祖赵匡胤在封丘

    陈桥驿“黄袍加身”的故事联系起来。

    传说公元960年的某一天，后周朝中忽然传来辽国联合北汉大举入侵的消息。朝野一片惊慌，宰相范质暗思朝中大将只有赵匡胤才能解救危难，不料赵匡胤却推托兵少将寡，不能出战。范质只得授予赵匡胤最高军权，可调动全国兵马。几天后，赵匡胤率领大军出了东京城，行军到封丘的陈桥驿。大军刚离开不久，东京城内就起了一阵谣传，说赵匡胤将做天子。赵匡胤的弟弟赵匡义和掌书记赵普授意将士把黄袍加在赵匡胤身上，但又不知道赵匡胤和众将究竟怎么想。为试探赵匡胤，赵普当天晚上授意厨师用猪肉馅和鸡蛋做了一道菜。赵匡胤吃过后非常高兴，问是什么菜，为什么这样鲜美。赵普说是猪肉。赵匡胤说，“猪肉为何有这般味道？”赵普回答，“猪肉本是很平常，但它披上黄袍就能如此鲜美。”赵匡胤无语，

    只是一个劲儿地喝酒，一会儿就醉倒在帅案前。

    第二天，当赵匡胤还在睡梦中的时候，忽然被一阵“万岁”声惊醒，大将高怀德捧着黄袍，不由分说就披在了赵匡胤的身上，三军高呼“万岁”，响彻云霄。赵匡胤推辞再三，众人以死相胁，最后赵匡胤依照刘邦故事约法三章，大军向东京进军。恭帝被迫禅位，赵匡胤轻易地取得了后周政权，改国号为“宋”，建立了赵宋王朝。后来“封丘卷尖”被封为御用菜，流传至今。

    现在的封丘卷尖，已经不可同日而语。为了适应市场的大量需求，不仅创造出了自己的品牌，还增加了真空包装和清真系列产品，甚至走出国门，名传四海了。如果有机会你到封丘，一定要品尝一下正宗的卷尖，是好是坏，想来自有评价。但是我觉得，应该还是赞美之词多一些吧！（封丘县委组织部石广田）（原标题：“黄袍加身”说卷尖）