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青出于蓝而胜于蓝:信阳热干面

2013/8/27 8:52:04 点击数: 【字体:


    热干面源自武汉,却在信阳扎根成长了,并且青出于蓝而胜于蓝。信阳热干面虽然大致的做法和武汉热干面的做法一样,但是信阳热干面到最后是要放千张和豆芽,而且会加一勺子鸡汤,吃起来没有武汉热干面那么干,味道比武汉热干面也要鲜美。在武汉吃热干面经常说:“少放点芝麻酱,多下点面。”信阳吃热干面要说:“多放点汤,少要点芝麻酱。”

    信阳基本上每个早餐点卖的都有热干面,而且每家的热干面一早上都可以买完。有几个地方的热干面比较著名,一个是九安,虽然是3元钱一碗,有肉的、千张的、素的好几种,而且里面还有鸡蛋饼、八宝粥、豆皮、炒米粉等;二是信阳剧院旁边的胖子热干面,放的佐料比较多,吃起来很有味;三是幸福路茶叶市场里面,旁边还有煎饺、蒸饺、煎鸡蛋、米线等。(作者:曹 威)(原标题:信阳热干面)

 

责任编辑:C005文章来源:信阳日报(2011-09-07)
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