在我们的周围,爱吃松花蛋的朋友占大多数,人们似乎只看中了松花蛋的味道和营养价值,但是却完全不理会它的食用禁忌,其实有一些朋友是完全不可以吃松花蛋的,否则会造成中毒现象。你了解松花蛋具有哪些营养价值吗?请朋友们随女性频道小编来详细的了解一下:松花蛋的营养,松花蛋的食用禁忌。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
蛋类制品由于进行了各种不同的加工处理,而使其中某些营养素随着发生了很大的变化。
例如咸鸡蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。
又如松花皮蛋,腌制过后,各种营养素也有一定变化。蛋白质含量,鲜鸡蛋每百克为8.7克,而松花皮蛋则为13.1克,增加了4.4克;在肮脏含量上,鲜鸭蛋每百克含9.8克,而松花皮蛋则为10.7克,上升0.9克;碳水化合物的含量下降较大,由鲜鸭蛋每百克的10.3克降低为2.2克,下降8.1克;在维生素含量上,维生素A由鲜鸭蛋的1380国际单位,降低为940国际单位,下降440国际单位,其他维生素变化不大;在矿物质含量上,鲜蛋和松花皮蛋的差异不大。
适宜人群:火旺者最宜。
不适宜人群:少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
选 购 宜:将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋。
选 购 忌:反之为劣质蛋。
烹 调 宜:在食用松花蛋时,加点点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。
烹 调 忌:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食 用 宜:松花蛋最好蒸煮后食用。
食 用 忌:松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。
储 存: 忌在冰箱里储存松花蛋。松花蛋是用碱性物质浸制而成,但内包含水分,放在冰箱内储存,水分就会结冰,影响松花蛋原有的滋味;家中吃不完的松花蛋,宜放在塑料袋里密封保存,可存3个月风味不变。
特别提示:上面为朋友们介绍了有关“松花蛋的营养,松花蛋的食用禁忌”的内容,所以朋友们在食用松花蛋时应放入一点点醋,这样既美味又有杀菌的功效。请朋友们继续锁定本站的更多精彩资讯。(原标题:松花蛋的营养 松花蛋的食用禁忌)