糖艺具体起源现在已经无法说清，比较可信的有几种说法，一种是说起源于中国15世纪，大概是吹糖人与画糖画的萌芽时期，一说起源于17世纪的朝鲜半岛的宫廷。而公认的现代糖艺则起源于浪漫的国度——法国，大概在四十多年前开始发展起来，并很快走向世界。而它在中国的起步则已经到了上个世纪的90年，随着中国的开放，更多我们自己的西点大师有机会走出国门，去学习外边的花样与技术。接着他们就把糖艺这门艺术带到了国内，并且在短时间内风靡大江南北，成为高档酒店的一道美丽的风景，而在这时，中国师傅的作品多照搬（1、外国抽象派糖艺）模式与中国酒店的古典装饰极为不称。而随着它在中国的发展，也慢慢融入了中华文化，这就形成了与国外抽象派糖艺不同的（2、中国写实派糖艺），从而又分化出一种食雕与糖艺相结合的（3、精雕糖艺）。相信在不久的将来，中国糖艺将有更加广阔的天地。