口味：五香味

    工艺：卤

    制作材料：

    主料：牛肉（后腿）500克

    调料：卤汁30克，大葱5克，姜5克，五香粉5克，盐3克，糖色2克，香油5克

    特色：色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。

    制作方法：

    1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；

    2.姜洗净拍松；

    3.葱洗净挽结；

    4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；

    5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。

    制作要诀：牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。