所谓凉粉饺子，不是用凉粉做馅包成的饺子，而是以前饺子不够吃就添加了凉粉增加分量，凉粉有清凉粉和黄凉粉，清凉粉是淀粉制成的，黄凉粉是玉米面制成的。现在它已经成了别有风味的洛宁小吃。

　　凉粉饺子汤里，除了凉粉饺子外，还加入红烧五花肉片和豆腐。一家人热热呵呵在一起，香喷喷地吃上一顿初一饭，那是圆满；客人来了热腾腾地端上一碗凉粉饺子，那是一分亲情。一般家人出远门，大多都是饺子送行，里面更蕴含一分寄托和思念。