贾湖遗址出土的纺轮

引子

贾湖考古令人震惊的发现之一，是酒的残留物。

这一发现，曾被人质疑。曹操说：“何以解忧，唯有杜康。”在一般人心目中，杜康或仪狄发明酒的观念根深蒂固。比这两位早约5000年的贾湖文化，怎么可能造出酒呢？

张居中教授等人，在16个贾湖陶器皿碎片上，发现了疑似酒类沉淀物。为了弄清真相，他们将部分陶片样本提供给美国人麦克戈文——一位从事世界酒史研究的宾夕法尼亚大学教授。

麦克戈文把这些沉淀物进行了气象色谱、液酱色谱等化学分析，结果显示，这些陶器曾经盛放过酒，是以稻米、蜂蜜和水果为原料混合发酵而成。这项研究成果在美国《国家科学院学报》上发表后，引起世界范围内的轰动。美国特拉华州的“角鲨头”酿酒厂,还仿制出一种新款啤酒，名叫“贾湖城”啤酒，每瓶售价12美元。

贾湖人酿酒，应该与农业有关。其实古人很早就意识到酿酒与农业发展的关系，汉代刘安在《淮南子》中说：“清醠之美，始于耒耜。”

其实不只是酒，刻符甲骨、五至七声音阶的骨笛、占卜用的龟甲、陶窑的出现，以及种种精工制作的工具，都表明“贾湖文化所达到的总体高度，远远超出了过去的想象”。而这一切，都与农业的产生和发展有关。如著名考古学家俞伟超所说：“贾湖遗存的最早年代,可达9000年前。这距离我国新石器时代的发生年代,或是农业起源的年代不会太远了。如果同旧石器时代晚期的遗存相比较,判然两种世界。这就清楚地表现出,农业的出现的确是一场大革命,迅速引起了整个社会的巨大进步。”

“工欲善其事，必先利其器”，社会进步的重要体现，是工具的进步。贾湖石器、骨器、玉器等器型规范，通体磨光，制作精良，凝结着先民的勤劳与智慧。

石斧石铲刃口锋利

贾湖遗址出土各种工具上千件，按用途可分为农业生产、粮食加工、渔猎、纺织、缝纫等类。河南省文物考古研究院杨肇清曾专门对此进行研究，据他介绍，贾湖农业生产工具十分齐全，砍伐、翻土松土、播种、中耕、薅草、收割应有尽有。虽然都是石器、骨器，但均精工制作，并且有的石铲安柄当锄、耙使用，既减轻劳动强度，也提高工效，从而使农业进入耜耕时代。

石铲多为长条形和梯形，弧形双面刃，“刃锋锐利”，杨肇清说。引人注目的是有肩石铲，由长条形石铲上部两侧各打去一部分，形成长条形石柄，经观察柄上有绑的磨损痕，应是用绳将木柄牢牢捆绑上面。使用时人站立手握木柄，脚蹬石铲肩部，向下用力，使石铲进入土中，再用力起动，从而达到翻土的目的。还有一种窄长的梯形石铲，中部加厚或稍弯曲，略作拱背状。根据捆绑磨损痕迹判断是用鹤嘴弯曲木棍，将鹤嘴部分与铲的上部紧密重合，并用绳捆绑严实，木柄与铲成曲尺形，使用与锄头相同，人站立，手握木柄，举起后用力向下，铲刃进入土中，再起土，以达到翻土的目的。

这两种石铲都是安柄使用，既减轻劳动的强度，又提高翻土的效率。翻土可以改变土壤的团粒结构，提高土地的肥力，减少杂草滋生，无疑是农业生产的一大进步。研究者认为，这样的工具类似耜，可以认为，贾湖农业已进入耜耕时代，而耜的出现和使用一向被视为农业生产进步发展的标尺。

贾湖遗址还发现一件用猪肩胛骨做的骨耜，将肩胛骨上端两侧的轮廓磨去，使之成为柄，下部修磨成两齿。由于长期使用，刃部磨去很多，经过多次修磨，还继续使用，耜相齿仍然锋利。

在贾湖还发现有几件钩形角器，利用鹿角的发杈处修磨而成，短的一端磨成刃部，长的一端为柄，手握柄部，用来松土。这种轻便东西，应该是中耕除草工具，由于使用钩尖光滑而锐利。还有一种角锥，锥尖光滑，有使用留的磨损痕，可能是一种点播工具：用尖锥向土中戳一洞，点穴播种。

石镰和石刀是收割工具，发现七八十件。石镰分有齿和无齿两种，可以捆绑木柄，无齿的刃口锐利，有齿的连割带锯，应该都很顺手。

贾湖发现了粮食加工用具近200件，有石杵、石磨盘两种。贾湖人种的是稻谷，颗粒小，壳较硬，不易用手剥落，这两种都是脱粒工具。

如此多的石制工具是如何制作的？贾湖出土的制造工具的工具，让学者们可以据以推测这一过程。这些工具包括石凿、石斧、石锛、砺石、钻、敲砸器、刮削器等。制作工具，先找合适的石料，设计好，敲砸截裁，打成毛坯，琢成型，经过钻、磨制成。“贾湖石器、骨器种类多，富于变化，打磨光亮，刃锋锐利。”杨肇清说，“可以看出来，当时制石、制骨的水平是较高的，应该有一批有经验的制作能手。他们心灵手巧，具有非凡的创造力，定居贾湖的千年岁月里，技能代代相传，不断发展。”

这些能工巧匠最令人叹为观止的手艺是钻孔。贾湖的绿松石饰品，最小的颗粒仅3毫米，中间都有钻孔，而骨器上最细的钻孔，仅0.7毫米。真想象不到，8000多年前的贾湖人是如何做到的。

骨镞有双翼有血槽

贾湖的渔猎工具也是丰富多彩的，共发现四五百件，有骨镞、骨镖、石矛、骨矛、石球、陶弹丸等。

在河南各新石器遗址中，唯独贾湖渔猎工具最多，可能与贾湖自然环境有关，这一带有着辽阔的草原湖沼，渔猎资源丰富。

贾湖的农业工具多厚重敦实，而渔猎工具则多“轻薄精巧”，如骨镞制作精良、刃锋锐利，富有变化，有柳叶形、棱形、等腰三角形等。镞身多有对称的双翼，有的还有血槽，这种设计是很高明的，双翼可使骨镞飞行稳定，更好控制准度，以命中目标。而射中动物后，血槽能加速其失血，更易杀伤、捕获猎物。

镖是贾湖最富特征的器物，共计有130余件，其尖锋锐利，两侧扁薄，并加工成二对至十一对倒刺，有的两侧倒刺对称，有的则是有规律地错位。据杨肇清介绍，镖头插在镖杆或绑在镖杆上使用，狩猎者手握镖枪，见猎取目标时，用力投射出去，一旦射中鱼或兽，倒钩刺将使之很难逃脱。

石球是更原始而又管用的捕猎工具，远在旧石器中期就出现，到新石器时代还继续使用。可以直接扔出去砸伤野兽，也可以用绳子的两头各拴一个石球，做成飞石索，见目标时用手迅速旋转飞石索,然后向目标扔出去，借用旋转的力量，套着野兽的头、使之倒下。成龙主演的《大兵小将》，曾有这种东西亮相。

陶、石弹丸则是用弹弓发射出去，应该主要用来打鸟。

贾湖发现的纺织缝纫工具也很丰富，主要有纺轮、梭、线板、骨针、骨锥等。纺轮有石制和陶制，都是圆饼形，中间穿孔安插圆杆为纺锭，用手搓动使其旋转，用来纺线。贾湖发现的一种长条形骨板，两头修磨成杈形，杈内平滑，研究者判断是当梭用的。

贾湖发现的骨针、骨锥有两百多件，均是精工制作。骨针多用骨角加工磨制而成，通身光滑，针锋尖锐,尾有针鼻，有的针鼻孔径仅0.1厘米。还有一种，没有针鼻的，在近尾部周围刻槽一周，在槽内将线拴牢，当缝针使用。

骨锥是钻孔用的，与较大的骨针配合使用，判断与缝皮衣有关。贾湖出土纺织工具较少，缝纫工具较多，研究者判断人们穿布衣还很少，主要穿着皮毛衣物。

狗已成为人类朋友

将野生动物驯养成家畜，需要长期不懈的努力，因而动物的驯养和繁殖被看作是划时代的重大事件。家畜的饲养也有赖农业的发展提供充足的饲料。原始饲养业不仅提供了稳定的可储备的肉食来源，而且也为农业生产提供了重要肥源。

从考古发现看，贾湖人驯养的家畜主要是狗和猪，但所发现的狗骨与猪骨很不相同，猪骨是零散的，狗则有完整的骨架。据张居中教授介绍，在贾湖先后发现十多个完整的狗骨架，显然是完整埋葬的。狗坑基本位于墓地的边沿地带，或房基旁边。张教授觉得，这可能有一定的文化意蕴：狗是人类最早的动物朋友，活着时帮人打猎，为主人看家护院，死了以后仍然让其履行这一使命，也是合乎逻辑的。

张居中曾与罗运兵联手研究贾湖遗址所出土的猪骨。他们发现，在100多件猪下颌骨中，两岁以上的未成年猪占90%多，这与狩猎得来的野猪明显有异；根据贾湖发现动物骨骼，进行了提供纯肉量比例分析，发现贾湖人食用猪肉比例偏大；能够鉴定性别的猪骨标本有8件，雄雌比例为3：5；而最重要的是，所发现猪下颌骨均存在齿列扭曲现象，这是家猪判断的一个重要指标，目前尚未在野猪颌骨上发现同类情况。

他们的研究结果表明，贾湖一期（即8600年以前）就有家猪，为目前所知最早。由此判断，贾湖是中国家猪饲养的起源地之一。