红烧肉

    做法：

   1.五花肉切2.5厘米见方肉块备用；

    2.加油起锅烧热后加姜片爆香，加入五花肉翻炒片刻；

    3.入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味，放料酒2汤匙炒几下，再放老抽、生抽，炒匀；

    4.入200ml水，大火煮沸后加盖转小火焖煮45min，大火收汁即可~

    可乐鸡翅

    做法：

    1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱。

    2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿。

    3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖。

    4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁即可。

   鱼香肉丝

    做法：

   1.里脊丝用料酒.胡椒粉.盐.水淀粉.蛋清腌,加油抓匀;

   2.醋.酱油.白糖.淀粉.盐.鸡精.水及姜.蒜末调成碗汁;

   3.凉油滑散肉丝,变色盛出,配菜(木耳.尖椒.胡萝卜.冬笋)滑炒下盛出;

   4.爆香葱姜蒜末,加红泡椒炒香,加番茄酱炒出红油入肉丝快速翻炒;

    5.加配菜翻炒几下入碗汁,快速炒匀即可

   鱼香茄子

   做法：

   1.茄子去皮切块,用盐腌10min,等出水后用手挤干水分,用油炸软；

   2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；

   3.炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子；

    4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精~

   经典的醋溜土豆丝

   做法：

   1.土豆切丝，入冷水中泡30min，滤干水；

    2.葱切段，锅里放2大勺油烧热，放一把花椒炸至表面变黑，把花椒捞出；

    3.入3-4个干红辣椒，再把滤干水的土豆丝倒进去；

    4.翻几下土豆丝， 放点醋，放点盐翻炒，加入葱段、鸡精，拌匀了出锅

    回锅肉

    做法：

    1.锅中加水,放姜片.葱段.花椒.料酒烧开,加洗净五花肉,小火煮至7成熟捞出,凉水不停冲洗,沥干切薄片；

    2.青椒洗净切菱形,大蒜斜刀切段；

    3.平底锅加油,煸炒五花肉到出油卷起捞出；

    4.爆香姜片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜面酱.郫县红油豆瓣酱炒香；

    5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽调味即可

    宫保鸡丁

   原料：

   鸡腿4支、豆瓣酱20克、姜8克、蒜20克（约5瓣）、干辣椒5克、糖15克、花飞红花生适量、葱花适量、盐适量

   调味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克

   准备过程：

    1、鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用。

    2、将调味汁混合一起准备好。

    3、姜洗净去皮后剁成姜末备用。

   4、蒜去皮后剁成蒜末备用。

   5、干辣椒切成辣椒丁备用。

   做法：

    1、锅中倒入适量油，将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香。

    2、倒入鸡丁滑炒至熟色。

    3、倒入调味汁翻炒均匀。

    4、加入豆瓣酱翻炒均匀。

    5、加入糖和适量盐调味。

    6、下适量水淀粉收汁钩薄芡。

    7、最后倒入黄飞红花生翻炒均匀即可。
 

    糖醋排骨

   做法：

    1.排骨放清水里泡2小时去除血水洗净，加盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌30min；

    2.腌好的排骨下油锅炸15min捞出，醋、香油、番茄酱、鲜味汁混合在一个碗里，加水，倒在锅里烧开；

    3.把排骨倒入烧开的汤汁里翻匀，小火烧一会，至汤汁浓稠时撒香葱末即可~

    麻婆豆腐

    做法：

   1.豆腐切丁,香葱.生姜.大蒜.干辣椒切细末;

    2.锅内放油烧热, 先爆香葱.姜.蒜.干辣椒末和豆瓣酱,再入猪肉馅炒熟,加适量水,煮开后加豆腐丁.酱油.白糖煮3min,用水淀粉勾芡盛入盘中;

    3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上,撒上香葱末即可~

   手撕包菜

    食材：

   卷心菜、花生油、盐、醋、生抽、水淀粉、白糖、蒜、朝天椒；

   做法：

    1.包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水；

    2.将所有配料调成一碗酱汁；

   3.锅入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒1min即可出锅~