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飘香米饭家的味道——卤肉饭

2015/3/11 17:43:04 点击数: 【字体:

飘香米饭家的味道——卤肉饭 
 

   一次做上一大锅香喷喷的卤肉,吃不完的可以储存在冰箱里。想吃的时候,热一些浇在米饭上,再搭配时令的蔬菜,就是美味又饱足的一餐。

    飘香米饭家的味道——卤肉饭

    材料:极品稻花香东北大米2碗、五花肉400克、油葱酥30克、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1段、香叶2片、黄酒2大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、、砂糖2大勺

    卤肉饭的做法

    1、准备一锅喷香米饭。用冷水将大米仔细淘洗2-3次,再沥干水份倒入电饭锅中。加入适量冷水,水与米的比例约为1:1,但不同米种的吸水性不尽相同,要根据经验适当调整水量。接下来打开电饭锅电源,按下开关,大约30分钟后一锅香喷喷的米饭就做好了,先不要急着盛出来,放在电饭锅中保温,待卤肉做好后随盛随吃。

    2、把五花肉洗净后连皮一起切成切成0.5cm见方的小条备用。葱、姜和大蒜切碎。干香菇提前泡软,切成略粗一点的丝备用。

    3、炒锅中放入少许底油,烧热后放入葱姜蒜爆香。把五花肉小条放入锅中,慢慢煸炒至微微上色,逼出其中多余的油脂,这样吃起来味道才不会过于油腻。

    4、放入八角、桂皮、香叶翻炒几下,烹入黄酒、老抽、生抽、糖翻炒上色。

    5、加入香菇丝和油葱酥翻炒。

    6、加入开水,水量约高出五花肉3厘米左右。继续大火烧开后,转小火,慢慢卤制约1小时以上至卤汁浓稠、卤肉入口即化,最后快起锅前尝一下咸淡,因为酱油有咸度,不够咸的话就再添加少许的盐。

    美食小提示

    1、在制作卤肉汁时还可放入数枚剥去外皮的白煮蛋,随卤肉汁一起卤制成肉香纯厚的卤蛋,搭配卤肉饭一起享用。

    2、做好的卤肉汁如果一次吃不完可在放凉后,放入冰箱中冷藏保存,再吃的时候热一下非常方便。

    油亮香软的白米饭,加上滋味浓郁的卤肉,再浇上鲜甜的卤汁,

    这样的美食诱惑谁能抵挡呢。。。

    美食搭配小提示

    蜂蜜与大米相克:同食会胃痛


 

责任编辑:C006文章来源:中国日报网(2014-08-29)
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