自制过年必备小零食，为了过年也是蛮拼的！(2)

2015/2/3 9:48:33 点击数：493 【字体：大 中 小】

泰式甜辣小丸子
 

主料
 

猪肉馅200克 鲜虾8只 泰式甜辣酱1大勺
 

辅料
 

葱 蛋清1个 清水1大勺 油2小勺 生抽1小勺 盐1/2小勺 番茄沙司1小勺 姜
 

步骤
 

1.鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线，葱姜切碎备用。
 

2.用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘。
 

3.肉馅里加入切碎的葱姜，加入虾肉糜，加入蛋清1个、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺，然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（搅打时间越长，肉丸的口感越好）。
 

4.挖一小勺肉馅，用手团成圆形，依次用完所有肉馅，锅里放油，油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟，然后捞出沥干油。
 

5.最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子。

 

 

【自制果丹皮】山楂之恋，果丹皮儿时的回忆

 

山楂的功效很多，防癌、抗癌。消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样可助消化。山楂还可以治疗痛经、月经不调，中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。山楂可真是宝哈~

 

材料：山楂2000克，白砂糖250克。
 

做法：
 

1.山楂洗净，用刀子去蒂去核取山楂肉。
 

2.山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分。
 

3.直接把盆放入蒸锅上，大火10-15分钟，把山楂蒸熟。
 

4.蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥。
 

5.烤盘里刷一层薄薄的油。
 

6.把山楂泥倒入烤盘里，用刮片刮均匀，薄厚大约2-3mm。
 

7.烤箱调至70°中层，烘3-4小时，然后取出把烤盘放置通风处一夜，第二天用刮片轻轻揭开。
 

8.把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。
 

小贴士：
 

1.山楂蒸熟后有很多水分渗出，不要倒掉，放凉直接放入搅拌机打成泥，切记不需要加水。
 

2.烤盘刷油，可以用玉米油，橄榄油这些无味的油，薄薄一层防止晾好的山楂沾在烤盘上。
 

3.山楂泥放入烤盘烘3小时以上，放在通风处一夜，第二天山楂泥变硬即可轻轻揭开。或不用烘，放在暖气上通风处一夜。我试了一次，直接把烤盘里的山楂泥放在窗口通风一夜，第二天山楂泥也会变硬，可以轻松的揭开。
 

4.把做好的山楂切成片，或者卷成卷，放入保鲜盒或者玻璃纸包扎储存。

 

【肉米花】酷似“鸡米花”的香酥小丸子

 

这个是像“鸡米花”的“肉米花”，内馅是用新鲜的猪肉，加胡萝卜、香菇、鸡蛋、芝麻等做成的，很香很酥，孩子们很是喜欢。
 

主料：肉糜500克
 

配料：鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠
 

调料：大喜大烤肉酱、料酒、生抽
 

做法：
 

1：主馅料：肉糜。
 

2：配料：胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。
 

3：外皮用料：面包糠、黑芝麻。
 

4：肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。
 

5：腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。
 

6：加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。（干香菇需要事先浸泡好）
 

7：分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。
 

8：依次做成小肉丸，放在盘中。（做好的是2盘多）
 

9：鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌匀）
 

10：依次裹好。
 

11：锅中热油，油5分热时下入小丸子。
 

12：炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。
 

小贴士：
 

1：如果没有大喜大烤肉酱腌肉，需要把肉按自己喜欢的口味调一下味。
 

2：因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大（跟鸡米花一般大小即可），以免面包糠炸老了肉丸还没熟。
 

3：面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。
 

4：入锅时油温不可过高，以免面包糠炸焦。

 

 

【金桔蜜饯】家庭自制可以预防感冒的小零食

 

金桔不仅外形讨喜，果皮更是清香甘甜，很是有股子特殊的诱人滋味儿。因为果皮中含有大量的维生素C，所以常常吃些金桔可以很好的起到预防感冒的功效。不喜欢直接吃金桔也没有关系，我们可以利用微波炉来自制金桔蜜饯，那滋味儿绝对会让你一尝倾心，更何况还能有效预防感冒呢。
 

原料：金桔400克 水500克 冰糖125克 盐少许
 

做法：
 

1.将金桔依次用清水洗净
 

2.接着用水果刀在金桔顶端划上两刀
 

3.在锅中倒入适量的清水，加入冰糖
 

4.开中火，煮至冰糖完全溶化
 

5.加入全部洗净划好的金桔，煮至水开
 

6.转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀
 

7.煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明
 

8.此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火
 

9.倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液
 

10.摊开放在大碗中，放入微波炉中高火或高火微波至有韧性即可
 

小贴士：
 

1.在洗净的金桔顶端划上两刀，利于在煮至过程中快速浸透入味
 

2.最后起锅时，加入少许食盐，可使金桔的口感更好
 

3.浸泡金桔的糖液，可以倒入消毒干净的瓶中冷藏储存，饮用时兑上适量的开水
 

4.高火微波金桔时，每隔2分钟取出看一下状态，在继续微波，至有韧性即可
 

 

【干煸红薯】红薯变身健康磨牙小零食

 

习惯了红薯的常规吃法，今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。就是把红薯切成片，晒干，然后用盐和花椒进行炒制，香气诱人的椒盐味渗入到甜丝丝的红薯中，吃起来又香又脆，令人百吃不厌，做的时候用白瓤，黄瓤和红瓤的都可以，黄瓤和红瓤的更甜一些。也可以把红薯蒸熟，切片，晒干再进行炒制，也很好吃哦。
 

原料：白瓤红薯2块，食盐适量，花椒少许
 

做法：
 

1.红薯洗净，去皮。
 

2.切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。
 

3.将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆。
 

4.洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天。

5.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。
 

6.盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热。
 

7.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味。
 

8.红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊。
 

9.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火。
 

10.炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用。

 

 

 

【麻辣花生米】零食亦可下酒

 

材料：生花生米100克，干红椒3个，花椒20粒
 

配料：盐，椒盐粉，食用油
 

做法：
 

1，所有食材准备好。
 

2，花生米用温开水泡半小时。
 

3，鼓胀开的花生米剥去红衣。吹干表皮水分备用。
 

4，锅内倒适量食用油。
 

5，倒吹干的花生米下锅，炒锅加热，调成中火，油热后，调成小火慢慢煎炸。
 

6，锅铲不停的翻动花生米，当花生米逐渐变成淡黄色，且听到劈劈的响声时，关火，利用余温，继续翻动花生米。
 

7，将花生米装入碗内，放凉。并将多余的油装走。仅剩一点油备用。

8，放干红椒花椒下锅炒出香味。
 

9，调成小火，倒入凉好的花生米下锅翻炒片刻。
 

10，大约1分钟左右，花生米变成金黄色，即可关火。将花生米装入碗内。
 

11，等花生米稍微凉了一些后，放入少量的盐以及椒盐粉，并用双手握住碗边，颠一颠，使花生米均匀的沾到盐分。凉后即可食用。
 

小贴士：
 

1，如果你是第一次做，没有经验，而且对炸制花生米是否熟没信心，最简单的就是，用筷子夹一个尝尝。如果花生米不软不粘牙切带着微微的脆，即可关火了。
 

2，如果你想更辣一些，可以将辣椒切开，或者多加些干红椒即可。
 

3，喜欢其他口味的，还可以放其他的粉，譬如胡椒粉，孜然粉，五香粉等等。但还是要加少量的食盐搭配着，不然花生米没有咸度也不是太好吃。
 

4，要凉锅凉油凉的花生米下锅，最好油没过花生米，这样在炸制的时候，油不会溅到身上。
 

 

【香辣薯条】怎么吃都不够

 

主料：土豆2个
 

配料：白芝麻少许（熟的）、干淀粉适量
 

调料：食盐2茶勺、辣椒粉少许、孜然粉少许
 

做法：
 

1：原料土豆2个。
 

2：土豆洗净，削去外皮。
 

3：切成手指粗细的土豆条。
 

4：锅中加适量水，调入2茶勺的食盐烧开，倒入土豆条煮2分钟。 
 

5：煮好的土豆条捞出放入冷水中浸泡。
 

6：然后捞出充分控干水份。（可散铺在晒干菜用的那种竹筐中晾干水份）
 

7：土豆条放入容器中，撒上2大汤勺的干淀粉，翻抖均匀。
 

8：锅中热油，油7成热时，下入土豆条。
 

9：炸至薯条干硬、表面金黄，捞出控油。
 

10：炸好以后的薯条放至容器内，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻，即可食用。