九河黄酒独产于中国的河南省鹤壁市山城区县大湖村，是养生型黄酒的鼻祖。九河黄酒有着神秘悠久的历史，自古而今，向往九河黄酒、赞美九河黄酒的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，九河黄酒的每一个细小“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国向世界发出的一张健康养生名片，以其醉人的芳香，在让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让世界了解了中国和中国文化。

    九河黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。以粮食为原料，在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖分与氨基酸形成美拉德反应，而产生独特的黄，存黍米自然香气，呈琥珀晶莹黄色，味酸甜适度，余味浓郁，陈酿更加醇香。造酒之法采用世代相传的古老工艺。特别是流程严格，以春、夏、秋、冬四季气候变化，顺其自然，巧妙安排，所用之水是大湖得天独厚的地下天然矿泉水，所用原料是精选的黍米、小麦等。该酒以它的保健作用蜚声一方，正如世界中医学会一位高级顾问所说：“九河黄酒之所以有保健作用，就在于它采用四季日、月、星辰之精华；取天、地、霜露之灵气；藏易经和古医学之玄机……”利用古老传统生产工艺和现代科学技术相结合，形成了独具特色的生产工艺。据河南省科学技术情报所的查新报告知，所用原料配方及工艺生产黍米黄酒，国内未见相同报道。酿酒专家鉴定，上述流程生产黄酒及改进技术居国内同类研究领域领先水平。该酒有丰富的蛋白质、氨基酸、低聚糖、无机盐及微量元素，能提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，降低血清中胆固醇及血脂水平。鹤壁总医院用该酒泡制草药制成“益寿通络液”已享誉豫北地区，天津中医研究所用该酒专攻老年病，效果显著。

    九河黄酒以它保健作用扬名豫、鲁、晋、冀，具有舒筋通络、消积导食、散肿止痛、暖胃健脾、治癌防癌、延年益寿的保健作用和药用价值。中国百岁老人、著名酿酒专家秦含章先生赞扬黍米金酒并题词：“大曲五粮泥窖酿，小杯三饮乐心肠，色香味格全美好，南北西东独销畅”。当代著名书画家马光先生题辞：“千年史载百岁酒，万寿坊开黍米金”。地方志载：“大湖村酿酒世家的寿命比全村当时人的平均寿命高二十九岁。”可见，该酒有延年益寿之功效。总医院用酒泡制成“益寿通络液”享誉豫北，天津肿瘤研究所用此酒专攻老年病，疗效显著。百姓每当胃肠郁闷不适或腰背病痛，饮此酒而得以康复。百姓流传：“常饮大湖酒，健康又长寿”。

    九河黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。含有18种氨基酸和维生素C、B2、A、D、E、K等，其中有8种是人体不能合成而又必需的，每升黄酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出数倍，为世界营养酒类中所罕见。研究证明以黍米为原料酿制成的黄酒含有粗蛋白、麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、酸类、琥珀酸、乳酸酯类及矿物质等，营养丰富，被誉为“液体蛋糕”。温饮黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。

    山城区的《大湖九河黄酒酿造技艺》被列入鹤壁市第二批市级非物质文化遗产名录。