殷纣王喝着啤酒征战四方

    提梁卣

    这几十年来，啤酒逐渐成为人们生活中不可或缺的饮品之一了。于是一般人就以为啤酒是近代传入的舶来品，您看人家还有个洋名“啤”呢。其实，类似“啤酒”的饮品在商代就出现了，不过那个时候不姓“啤”，而是姓“蘖”。

    殷商时期酿酒业已经非常发达。大量的征战、祭祀离不开酒。国家政治生活中宴请方国宾客、军戎饯行、封侯任官、养老教子等，也都离不开酒。更有甚者说殷纣王腐败到营造“酒池肉林”供其享乐，是否属实，只有问那位比纣王帝辛晚生2600多年、明代隆庆年间的陈先生了。他大梦一场，捏造了几个人物，编著了神魔小说《封神榜》，扣了这位扩疆辟域的大英雄一头脏水。人言可畏呀！

    酒的分类很多，大致说来就是白酒和曲酒。白酒是蒸馏酒，出现较晚，一般研究者认为是从金代开始的。人类的先民偶然发现，剩余的饭食或水果，会发酵产生一种令人兴奋的香味来，挤压出来的液体浓郁甘醇，于是就有意地用剩余的粮食、果品任其“腐败”造酒。

    殷商时代酒品大致有三类：黄酒、甜酒、香酒。被称为“醴”的甜酒味甘性平，即使豪饮也不会醉人。而香酒主要是祭祀用的。据专家研究，殷商时期，人们已经掌握药酒的炮制技术了。我们今天尤其要提出的是“蘖酒”。有个成语“酒醴麹蘖”，为我们道出了中国古老蘖酒的秘密。

    现代啤酒的“秘密武器”其实就是大麦发芽产生的酒曲，而“蘖”就是记载中用于造酒的植物的芽径。20世纪80年代，考古学家孟宪武先生主持发掘的刘家庄大墓中，首次发现了一只青铜饕餮纹卣，内有商代酒液，是商代造酒重要的实物资料，我们今天在安阳市博物馆还可以一睹殷商酒液的芳容。精致的竹编酒篓，就是过滤“浊”酒的工具。

    由于酿酒业的发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。纵观出土的殷商青铜器，礼器尤其是酒具占据了更大的比例，有煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器等。铸满各种纹饰的酒具美轮美奂，盛酒器具如尊、壶、卮、皿、斛、觥、瓮……饮酒器如觚、觯、角、爵、杯、舟等。从酒具里往外盛酒，也是有专门的工具的。即使在民间，平民墓葬中也时有陶制的酒爵。甲骨文字中“酒”字的写法也最多。

    我们不妨想象一下，纣王帝辛每每战前尤其喜饮由蘖发酵酿造的这种低度的醴酒，没准儿他还有个啤酒肚，不，是“蘖酒肚”呢。作者：刘志伟【原标题：殷纣王喝着啤酒征战四方】