旧时，在郑州服务行业中，就有卖大碗茶这一行，它也在社会市井三百六十行之中。据有关史料记载，清末民初时，郑州各行各业按其特点分为：首饰、铁货、鞋帽、钱行、当商、京货、杂货、盐商、蒸作、布匹、绸缎、南货、瓜子、转运、煤炭、酱菜、药材、估衣、花行、丝行、洗染、杂粮、烟酒、煤油、饭店、照相、旅馆、禽蛋、屠宰行等。其中直接为市民生活服务的有２０多个行业，卖大碗茶的属于蒸作行。

    铁路通车后，郑州辟为商埠，几条商业街衢、火车站附近尤以茶社居多，可见当时郑州卖大碗茶的人是很多的。

    到了民国年间，茶摊、茶社、茶棚、茶馆就更多了，家家茶客济济，“请坐、看茶”，“三碗花茶，一碗清茶”，茶碗哗哗声不绝于耳。没点关系随意想卖大碗茶是不行的。当时喝茶有包桌的，也有两三个人凑热闹品茗闲坐休息的，客人来晚了还排不上座，有的茶棚还增加了说书、唱戏，茶客边喝茶边听戏，以增雅趣。卖大碗茶的生意就是如此兴旺。抗日战争胜利后，郑州市场上出现了相对的稳定，来郑做生意的以及往返旅客与日俱增，长途跋涉者，在没有饮料的年代里，谁不想歇脚解渴，喝上一碗清香可口的“大碗茶”，解渴又消乏呢？

    解放后，大街小巷摆摊设点卖大碗茶的还很多。随着社会发展，矿泉水、纯净水等饮料的上市，如今卖大碗茶的几乎看不到了，但许多老郑州人还很怀念经济实惠又解渴的大碗茶。