【蛤蜊豆腐海带汤】

　　主料：

　　豆腐(200g)、海带(100g)、蛤蜊(300g)

　　调料：

　　瘦肉(50g)、生抽(适量)、盐(适量)、味精(适量)

　　制作步骤：

　　1、所需食材准备好：豆腐切成大块，瘦肉切丝，海带切大块，蛤蜊洗净。

　　2、锅内热油爆香蒜米后放入瘦肉丝翻炒。

　　3、把海带倒入翻炒，炒香后加少许生抽。

　　4、倒入适量水烧开。

　　5、加入一勺盐。

　　6、把豆腐放入锅内。

　　7、蛤蜊放入锅内。

　　8、盖上锅盖煮到蛤蜊都开口，放少许味精即可。

　　小窍门：

　　1、如果有韩式大酱的话可以放点，味道会更好了。

　　2、豆腐选嫩豆腐口感比较好。

　　3、也还可以再放入多点蔬菜，西葫芦或者豆芽之类的。

　　【麻婆豆腐】

　　主料：

　　豆腐(500克)、肉末(150克)

　　调料：

　　郫县豆瓣酱(30克)、花椒(8克)、麻椒(8克)、姜末(适量)、蒜末(适量)、植物油(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐切一厘米见方的小块。

　　2、肉末剁好。

　　3、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

　　4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

　　5、然后放入肉末翻炒至熟。

　　6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

　　7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

　　8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

　　9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

　　【三鲜豆腐羹】

    主料：

     嫩豆腐(3块)、鲜虾(10只左右)

　　调料：

　　豌豆粒(适量)、玉米粒(适量)、鸡蛋(一只)、盐(少许)、胡椒粉(少许)、鸡粉(少许)、生粉(少许)

　　制作步骤：

　　1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水

　　2、豆腐切小块

　　3、鲜虾剥壳去黑线

　　4、鸡蛋打好备用

　　5、锅里放适量水

　　6、水滚后放入豆腐略煮一会

　　7、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生

　　8、放入虾仁略煮一会

　　9、放入一点盐和胡椒粉调味（喜欢略重口味的可以放点酱油）

　　10、之后用生粉勾一个薄欠

　　11、煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋

　　12、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了

　　【鱼头炖豆腐】

　　主料：

　　草鱼头(1个)、北豆腐(300克)

　　调料：

　　花生油(1勺)、香菜(适量)、胡椒粉(适量)、香油(适量)、盐(1小勺)

　　制作步骤：

　　1、鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。

　　2、豆腐切块。

　　3、锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。

　　4、加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。

　　5、烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。

　　6、加入豆腐，大火烧5分钟。

　　7、加入精盐，适量胡椒粉调味。

　　8、出锅，撒香菜。淋点香油。

　　小窍门：

　　1、鱼头越大味道越好；

　　2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；

　　3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；

　　4、调料除盐其他应少放为宜，盐不宜早放。