豆腐是由中国汉朝炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。经过网友们的层层筛选，选出了大家公认最喜欢的家常豆腐做法，话说这几道豆腐菜都是小美心头爱，怎么吃都吃不腻呢！

　　【家常肉末烧豆腐】

　　主料：

　　豆腐(适量)、肉末(适量)

　　调料：

　　泡椒(适量)、酱油(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、葱碎(适量)

　　制作步骤：

　　1、将豆腐切成小块。

　　2、下入油锅炸至微黄。

　　3、锅中留底油。

　　4、放入泡椒煸炒。

　　5、放入肉末煸炒变色。

　　6、炒香葱碎。

　　7、放入酱油、料酒、糖。

　　8、下入豆腐煸炒均匀，芶入水淀粉加入盐调味即可。

　　【鲫鱼豆腐汤】

　　主料：

　　小鲫鱼(2条)、豆腐(1大块)、香葱(适量)、香菜(适量)

　　调料：

　　八角(1个)、花椒(几粒)、盐(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)、香油(适量)、白胡椒(适量)

　　制作步骤：

　　1、鲫鱼收拾干净，用少量盐涂抹均匀 腌一会儿，豆腐切块。

　　2、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎制。

　　3、放入花椒，八角炒香，鲫鱼煎到2面金黄色即可。

　　4、锅中倒入适量的水。

　　5、倒入豆腐，葱段，盖上锅盖大火煮上一会儿。

　　6、煮开后，加入盐，鸡精，料酒，香油，白胡椒调味。

　　7、出锅前放入香菜，关火即可。

　　【客家酿豆腐】

　　主料：

　　豆腐(4块)、猪肉(100克（肥瘦相间）)

　　调料：

　　香菇(3朵)、葱(1根）、生抽(适量)、芝麻油(适量)、糖(适量)、淀粉(适量)、油(适量)

　　制作步骤：

　　1、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

　　2、豆腐对半切开。

　　3、中间用小勺子挖一个洞。

　　4、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。

　　5、将每一面都煎至金黄。

　　6、将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。

　　7、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里。

　　8、加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。

　　9、然后出锅装盘即可。

　　【鱼香豆腐】

　　主料：

　　嫩豆腐(一块)

　　调料：

　　豆瓣酱(适量)、小葱(适量)、葱白(适量)、水淀粉(适量)、蒜(适量)、酱油(适量)、白糖(适量)、陈醋(适量)

　　制作步骤：

　　1、将豆腐切成小方块。

　　2、锅里倒油七八分放入葱蒜爆香。

　　3、放入豆瓣酱炒匀。

　　4、放入豆腐，再倒入高汤。

　　5、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁，待汤慢慢炖味入豆腐。

　　6、勾芡入锅。

　　7、放点鸡精，撒上葱花即可出锅。

　　小窍门：

　　1、其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1）。

　　2、豆瓣酱本身就咸，盐要少放或不放。

　　3、将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。

　　【红烧豆腐】

　　主料：

　　老豆腐(一块)、葱姜蒜(适量)、干红辣椒(3个)、青辣椒(半个)、老抽(半勺)、生抽(两勺)、盐(适量)、白糖(适量)

　　制作步骤：

　　1、备料，将葱姜蒜辣椒等作料切好。

　　2、老豆腐切成大小合适的方块。

　　3、花生油放入锅内，油七成热后倒入豆腐块。

　　4、炸成金黄色。捞出沥油。

　　5、锅内留底油，爆香干辣椒、葱姜蒜、青辣椒。

　　6、倒入炸好的豆腐块。

　　7、倒入半勺老抽、两勺生抽。

　　8、翻炒均匀后倒入水量白水。

　　9、改小火烧五分钟，放入一勺白糖，适量盐。大火收汁。