川式火锅起源于清代道光年间,经不断传承发扬,现已有百年的历史。味正汤浓,口味地道,已成为四川美食的引领者。“赏鱼”以鱼火锅为特色,坚持传承百年川式老味道。
川式火锅以以麻、辣、鲜、香、嫩、爽的特点著称,风味多样,老少适宜。“赏鱼”秉承川式火锅理念,特推出鸳鸯锅底、麻辣锅底、滋补锅底和美味番茄锅底等多种风味。把荤与素、生与熟、麻辣与鲜嫩、清香与浓醇等美妙地结合在一起,形成味型醇和、鲜香浓郁的鱼火锅特色。
川式火锅配料独特、菜品丰富,具有传统的老味道。传统汤汁的配制选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为底料,加以麻油、蚝油、芝麻酱、香辣酱、蒜泥、蛋清等多种蘸料,口味正宗地道。菜品选料十分广泛,已有百余种,包括了家禽、海鲜、野味、各类蔬菜和干鲜菌果等,满足不同顾客的需要。“赏鱼”以鱼为原料,活鱼现宰,采用精心熬制的私家秘制底料,配以多达34种的蘸料,辣而不燥,鲜而不腥,油而不腻,独具特色!
川式火锅吃法自由自主。菜品可涮着吃,如豌豆苗、菠菜,在浓汤不断翻滚时,筷子夹稳,在锅里涮一下即可;也可煮着吃,如鱼丸、肉丸,煮时要注意火候,否则易煮老、煮化。不仅可以在店里吃,也可以在家里自己动手,亲朋好友聚到一起,其乐融融,"围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中",尽享人间美味。
自古以来就有“无鱼不成宴”的传统习俗。中国人向来是以“鱼”来取吉祥之意的,“年年有鱼”象征生活美满安康;而“鱼跃龙门”更蕴含“学职升迁,财运两旺”的美好寓意。“赏鱼”以鱼做火锅,不仅寓意美好,而且可以充分吸取鱼的营养价值,为人体补充丰富的蛋白质和提供多种维生素、氨基酸及矿物质,更营养,更健康,更是锦上添花,相信“赏鱼”必定可以红红火火!