辛集麻花是河南鹿邑的著名特产，其形如鸡爪，故又名“鸡爪麻花”。起源于明朝隆庆年间，创始人张志彬，至今己有五百余年的历史。传为“贡品”，进入明清宫庭，享誉海内外。

    辛集麻花代代单传，做工业精细，工艺考究，用小磨香油和精制高强粉（传统石磨加工而成），全麻油制作，颜色桔红、通体晶透、入口酥脆而不腻、清新爽口，产于辛集、唐集和柘城县的安平，以辛集最好，故得名。