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陕县大营麻花

2013/4/1 14:52:00 点击数: 【字体:

陕县大营麻花

    大营麻花始于清朝,距今已有数百年历史,其独特的配料和口感,有别于天津、山西、陕西等地麻花,成为享誉晋、陕、豫“金三角”地区极具特色的传统食 品。 其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等,分为甜、咸两种,均为硬面和就,具有“香、酥、脆”之特点。解放后,大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡元贵改 进,制作技术和配料工艺大为提高,形成独具一格的“大营麻花”。 麻花长尺许,色泽柿红透亮,有棱角,香甜可口,黄焦酥脆,久放不干,营养价值较高。


责任编辑:C005文章来源:互联网
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