矮油，烩面也玩“复古风”
 

    老冰棍、老酸奶……如今，郑州的招牌美食悄然出现了老烩面。

    业内人士分析，就像电影《山茶树之恋》、《那些年，我们一起追的女孩》等流行文化一样，商家推出“老”字号商品也是为了迎合消费者的怀旧心理。

    郑州悄然流行“老烩面”

    昨日，郑州市经三路上一家老烩面店开业，“1940年出生免费吃烩面，1976年出生吃碗烩面只要2元……”年代怀旧的营销手段吸引了众多消费者围观。

    昨日下午1时许，虽然已过了饭点儿，但该烩面店的柜台前仍然排着队。周阿姨今年76岁，是个老郑州。“我一直都喜欢吃烩面，今天出来办事，路过这里看到有个老郑州烩面，就想进来尝尝。”她说。

    周阿姨说：“现在吃烩面已经不看重它好吃不好吃，主要是一端起碗来就想起了从前。”

    而这样的老烩面店，郑州已经开了6家。

    值得一提的是，这家老烩面店是由“红高粱”同76人郑州老传统烩面两家联手打造的。

    对于此次烩面店的“复古转型”，该店的经理郭文政介绍，用时尚店做出传统面的老味道。“我们的烩面就是老汤加羊肉，还有海带，就这几样，就是要做出老汤、老味、老式面。”

    分析

    “老”字号消费迎合了人们的怀旧心理

    时尚界盛行的复古风波及到了食品领域，老冰棍、老酸奶、老烩面……莫非越老越吃香？

    业内人士分析，就像电影《山茶树之恋》、《那些年，我们一起追的女孩》等流行文化一样，郑州商家推出的“老”字号商品也是为了迎合消费者的怀旧心理，做的是怀旧经济。

    河南世纪联华超市有关负责人告诉记者，前两年，怀旧类商品在同类产品中业绩增长十分明显，不过，这一怀旧消费的主力是80后消费者。

    业内人士认为，从老字头新商品开发的趋势来看，一方面“怀旧消费”潜力巨大，另一方面却是怀旧产品的供给“不得要领”，供需之间的信息不对称让庞大的市场需求得不到有效释放。

    业内人士提醒，郑州烩面产业百花齐放，开发怀旧产品无可厚非，但也要在产品开发上找准定位。（原标题：郑州悄然流行“老烩面” 1940年出生免费吃烩面）


来源：大河网-河南商报  时间：2012年04月18日