红薯自１６世纪中叶传入我国后，由于土壤气候等条件适宜，在全国各省种植逐步普及。现在，我国红薯常年种植面积１亿亩左右，主要集中在中南各省，总产量达４亿吨，占全世界总产量的８０％。

    禹州市的红薯种植与“三粉”加工具有传统优势，常年种植面积４０万亩，总产鲜薯８０万吨，年加工鲜薯６０万吨，产“三粉”１２万吨，产值约３．９亿元，亩均收入近千元。去年，禹州市农民人均收入突破３０００元大关，在红薯主产区，红薯种植及“三粉”加工对农民增收功不可没。红薯及加工产品已成为４０多万农民增收的主渠道之一。

    如何把“红薯经济”做强做大，拉长红薯产业链条，实现产业化经营，在全国叫响禹州“三粉”品牌，是禹州市红薯主产区面临的重要课题。

    种植

    清道光年间红薯引种到禹州市，这里的农民开始种植红薯，至１９４９年以前，生产水平在亩产鲜薯３００公斤左右。随着解放后农业科技的推广应用，特别是十一届三中全会以来，联产承包责任制的不断发展与完善，红薯新品种得到普及推广，栽培技术也有了新的提高。现在，禹州市４０万亩红薯全部实现良种化，淀粉型的脱毒番薯１８、豫薯８号、豫薯１３、１２号品种得到大面积推广，占总种植面积的８０％；食用型的北京５５３、苏薯８号、豫薯６号种植面积占１５％；其他品种如药用、叶用型等品种占５％。从以上可以看出，禹州市的红薯品种主要为淀粉型和食用型。

    红薯主产区禹州市朱阁乡２００３年利用农业开发资金，在大墙村建立了脱毒番薯培育中心，发展育苗圃１０００亩，年可提供脱毒薯苗１０００万株，并在朱阁、郭连、古城、范坡４个乡（镇）建立了１万亩育苗基地。禹州市农业局建立了测土配肥站，组织科技人员在红薯栽种与管理的关键时期深入红薯产区，为农民开展土壤化验、制定配方、配制专用肥，推广平衡配套施肥技术，每年化验土样３０００多个，推广施配方肥面积达７５％。另外，间作套种、起埂栽种、综合病虫害防治等高产技术的推广率都达到了７５％。现在禹州八大红薯高产示范园区的种植面积达２０万亩，亩产鲜薯２０００公斤。

    加工

    禹州市红薯加工始于１９世纪末，有１００多年的历史。过去多为季节性农民联户的手工作坊生产，加工产品以粉条、淀粉和粉皮为主。随着市场对“三粉”产品需求，“三粉”加工业出现了新变化，由过去的分散加工、农户加工向集中加工、公司加工转化，由粗放型作坊式加工向精细加工和专业化加工转化，红薯粉丝、红薯糕点、红薯方便粉、红薯果脯等新产品也陆续问世，加工产量和效益迅速提高。

    据统计，禹州市目前日加工淀粉、粉条３吨以上，粉皮１吨以上的企业达１６０家，其中常年生产的企业９５家，已初步形成了四个层次的“三粉”加工企业群体格局。一是朱阁、古城的红薯粉条加工企业群，全机械化加工，冷库冷冻，常年生产，并成功注册了“满山红”、“古城”、“绘丰”三大品牌，产品已进入大城市的超市。二是以小吕、范坡、郭连的季节性淀粉加工企业群，即红薯收获季节大量收购，全天候机械加工，日加工量达１５吨。三是花石、郭连的手工和机械化的红薯粉皮加工企业群，加工企业２０家，日产量１吨左右。四是范坡、褚河、郭连、无梁、浅井、苌庄、张得、鸿畅等乡（镇）的联户季节性加工作坊，日产量１吨以上，这样的临时性作坊有２００多个。

    销售

    禹州市的“三粉”销售以自产自销为主，大的生产厂家常年在外地设销售点，一般的农户联户生产和季节性生产企业所生产的“三粉”（主要是粉条），以民间销售渠道为主，活跃在民间常年经营粉条的经纪人有１００多人，主要贩运到陕西、江苏、新疆、甘肃、四川、湖北等地。禹州市年产粉条１０万吨，简易包装的粉条由民间商人销往西北各省的占７５％，精包装的粉丝进入城市超市的占５％。

    一般销售旺季是粉条收获后至春节前一个多月，由于禹州市没有“三粉”销售专业市场，所以每年此时一是公路沿线的马路市场，二是粉条主产乡（镇）的集贸市场。由于禹州市近年来红薯“三粉”产量稳定，销量稳定，所以这种分散销售方式还将持续一段时间，大有潜力可挖的将是精加工、精包装的品牌产品，即直接进入城市超市，适应现代城市家庭需求的小商品。

    尤为可喜的是，禹州市的农业标准化示范项目取得了新突破，“三粉”项目被列为２００４年至２００６年该市要初步建立的七大质量安全标准体系之一，古城、朱阁、范坡等乡（镇）的４６家“三粉”制品加工企业已经实行了标准化管理，办理了物品条形码，制定了“三粉”企业标准，使禹州市“三粉”获得了走向全国的通行证。（作 者：余伟杰 吴书阳）（原标题：对禹州市红薯种植及“三粉”加工业的调查）