孔子的祖籍夏邑县是一座美丽的小城。它以自己独特的人文历史，吸引了海内外的宾客前来观光。而来到这座小城的客人，都会慕名品尝一种特别的风味小吃—— 汤。

　　啥汤？ 汤！百余年来，人们一面喝着汤，一面津津乐道地猜测它的由来，琢磨它的味道。它像谜一样撩拨着人们的好奇心，滋润着人们的生活。如今，走过漫长历史的汤已不仅仅是一种汤，更是一种厚重悠长的文化……

　　两则动人的故事

　　故事之一：1998年10月28日至31日，“儒商现象与现代市场经济国际学术研讨会”在夏邑县孔祖大酒店召开。来自美国、澳大利亚等国的5位友人在酒店里吃了两天的宴席后，感到有些单调，想找点与众不同、风味独特的小吃尝尝。第三天早上，在夏邑县接待人员的带领下，他们来到一个门面很小、设置十分简陋的包子店。

　　几个外国朋友围坐在一张条形桌子上，面面相觑。他们不知道在这样一个巴掌大的包子店里，会有什么好吃的东西。不大会儿，一托盘水煎包端到了桌上，老板还特意给剥了几头大蒜。5个人夹起包子尝了尝，纷纷点头称香。他们操着生硬的汉语问接待人员：“好吃的，是这个吗？”

　　接待人员笑着摇了摇头。又停了片刻，5碗热气腾腾的汤端了上来。几名外国朋友歪着头看了看盛汤的粗瓷碗，又凑近闻了闻，对这糊状的色泽并不好看的汤感到很好奇，问道：“这是什么东西？”

　　接待人员说：“这是我们夏邑县的风味小吃，名字叫汤，有百余年的历史了！”

　　几位外国朋友仍不明白，让接待人员请出50多岁的店老板讲解汤。老板讲道：“汤的用料主要是羊肉、牛肉、鸡肉。作料有草豆蔻、高良姜、桂皮、丁香、生姜、麦仁、大葱、茴香、胡椒、辣椒、面粉、粉面等。将以上主料、作料下锅，先大火，后小火，再微火，经10个多小时的煮熬，然后盛出撒上香菜，浇上小磨香油、醋即可食用。”

　　听完老板的介绍，5位外国朋友似信非信地尝了一小口，咂了咂嘴，他们端起碗一口气喝了个净光，然后对老板说：“再来一碗！味道真是太神奇了！”

　　几位外国朋友在夏邑开了5天的会，接连3天去喝了汤。

　　故事之二：1995年冬的一天10点多钟，一辆郑州牌照的桑塔纳轿车开进夏邑县城，径直驶到一家卖汤的小铺停了下来。车上下来4个男女，他们问：“老板，汤还有吗？”

　　店老板摇了摇头，4人脸上现出失望的神情。其中一位说：“老板，俺是专程从郑州赶来的，能不能再给俺做点？”“那可要一夜的工夫啊！你们那么喜欢喝夏邑的汤？”老板问。他们说，他们的母亲10年前来夏邑喝过汤，现在病危了，想再喝一碗，他们兄妹几个于是就开车赶来了，没想到汤已卖完。说到这里，那个20多岁的女孩子掉下了眼泪。店老板被他们的孝心所感动，带着他们跑遍了夏邑县城，最后总算买到了两碗汤。

　　几个不同的版本

　　汤味美鲜爽，有很高的营养价值，深受广大群众的喜爱。可汤是谁发明的呢？

　　版本之一：战国时期，兵荒马乱，有支部队被困在大山里，粮食吃光了。在饥饿的驱使下，士兵们猎获了野牛、野羊，架起一口大锅煮起来。由于太疲乏，他们都不知不觉地睡着了。第二天一醒来，士兵们发现锅里的牛、羊都煮成了糊状，无奈之下，他们往锅里放点盐和作料，每人一碗分喝了。令他们想不到的是，这汤分外好喝，喝完后胃里非常舒服，而且神清气爽。大家赞不绝口地纷纷说道：这叫啥汤呢？想来想去，有个士兵说，既然大家都想不出个合适的名字，那就叫“汤”吧。

　　20多天后，士兵们又如法炮制，并向山里的老百姓要了些小麦放进汤里，煮好后味道更加鲜美。后来，山里的老百姓也学会了这种煮法，从此汤便流传了下来。

　　版本之二：古时候在江苏沛县，有个干屠宰生意的回民，他嗜赌如命，因此耽误了不少买卖，也没有赚到钱。有一次，他煮了一锅牛肉、羊肉，生上火后，他便去邻居家打牌。这一打就忘了时间，从早上一直赌到傍晚，等他返回家中时，锅里的牛肉、羊肉已煮成了糊状。他垂头丧气，为又要赔一笔钱而后悔不迭。为了减少损失，他决定把这锅“肉糊”当食物喝掉，可料不到的是，这“肉糊”竟然味美异常。他喝完这锅“肉糊”后，又熬了一锅，并邀左邻右舍前来品尝，大家喝后赞不绝口，问是啥汤，他摇头不知。大家一合计，就给这“肉糊”起名叫汤。汤因而流传下来。

　　版本之三：康熙年间，康熙皇帝到栗城（夏邑县）巡视。中午时分，他路过一家包子铺时，被里面飘出的一股浓浓清香所吸引。他拐进铺子里，问老板香气从何而来，老板指着一个大锅说：“香味源自锅中的汤。”

　　康熙让老板盛了一碗，一喝果然醇香清爽，他龙颜大悦，一口气喝了3碗，然后问老板汤的名字。70多岁的老板说：“我也不知道啊，我在煮肉时无意熬成这种汤，求皇上赐个名吧！”

　　康熙思索了片刻，说：“既然不知道是啥汤，那就叫它‘汤’吧！”

　　自此，汤在民间流传下来。

　　关于汤，还有很多的版本，发源地也不是都在夏邑县。然而谁也无法定论到底哪一种版本更接近事实真相。也就是说，没有人能知道汤的由来。夏邑县县志上记载的也只是汤的工艺及传说，没有确切的说法。这更使汤蒙上了一层神秘的色彩。

　　两家生意红火的小店

　　苏家：在夏邑县，提起苏腊月，很少有人不知道。现年65岁的他非官非商，只是经营了一个“苏记老字号水煎包汤店”而已。由于他做出的水煎包、做出的汤味道纯正，鲜美爽口，因此得到大家的青睐，他也因此成了“名人”。

　　记者来到位于夏邑县城西北部的“苏记老字号水煎包汤店”时，刚好7点多钟，店内坐满了喝汤的人们，几个伙计忙得不亦乐乎。店老板是苏腊月的女儿，如今苏腊月只负责指导，不再亲自下手了。听说记者采访，女儿打电话叫来了苏腊月。

　　苏腊月面庞红润，声如洪钟，精神饱满。知道记者的来意后，苏腊月便滔滔不绝地叙述起来。

　　苏腊月家做汤是从他爷爷那辈开始的。那时候，他家里非常穷，难以糊口，爷爷便给人家卖包子、汤混口饭吃。苏腊月的爷爷是个有心人，边干边学，反复钻研，终于掌握了这门技术，后来就单干了。手艺传到苏腊月的父亲这辈时，还是在街边搭个木棚，生意也不好，勉强维持生计。生意真正红火是从苏腊月这辈开始，他不断改进工艺，并在县城租了大房子，一家人全员上阵，很是赚了一把。

　　苏腊月至今还遵循着一条祖训：手艺传长不传幼，传男不传女。他的女儿虽然当了老板，但仍没有掌握烧汤的技术。记者问：“你的女儿有意见吗？”

　　苏腊月说：“有意见也不行，祖训不能改！”

　　苏腊月告诉记者，他从不将手艺轻易外传，因为他家的店是百年老字号，如果稍有差池，就砸了牌子。曾有个开封人找到他，说用他的老字号牌子，给他两万元钱。苏腊月说：“再多的钱也不行！我不能砸自家的牌子。再者我答应了，夏邑的父老乡亲也会骂我！”

　　任家：记者来到任家水煎包店的时候，他们的汤早已卖完了。55岁的老板杜桂兰向记者讲述了她家三辈做汤的历史。

　　杜桂兰的公公任德胜14年前病故，亡故时90岁。她公公小时候家里贫穷，仅有半间草房，16岁时在夏邑县城东关的一家包子铺打工。几年后，任德胜学会了煎包子、烧汤的手艺，便出来单干。这一干就是一辈子。后来手艺传到儿子任福良这辈，生意也不好，两三毛钱一碗的汤，着实赚不到几个钱。但这是上辈传下的手艺不能丢，他坚持干下去。结婚后，他把手艺传给了妻子杜桂兰。两口子全心经营，并不断改进工艺，小店的生意渐渐兴隆起来。如今每天顾客盈门，应接不暇。现在两口子又将手艺传给了子女，店铺也开大了，名气也大了。

　　后记：喝过鲜美的汤，透过汤传奇的历史，记者发现了一种千百年的厚重文化的积淀。这种文化不单单属于夏邑人民，它应该传播得更远，让全国甚至世界人民了解它，享用它。

　　夏邑县餐饮业协会会长苏德锋告诉记者，夏邑县卖汤的有30多家，然而味道纯正的也就一两家，这种工艺不但要保护，而且要想方设法发扬光大，使它成为地方名牌，形成规模，像天津的“狗不理包子”、王守义十三香那样，走向全国，走向世界。苏会长说，他正打算到外地考察，学习人家的管理经验，争取做出汤材料，并积极向政府建议，把夏邑的汤推出去。

鲜美的汤盛上来。

    （作者: 文／晚报记者 李双军 杨根生 实习生 郭林 图／晚报记者 魏文慧）（原标题：汤：香味从远古袅袅飘来）