在旧社会的时候，普通的老百姓每天辛勤工作，日出而作日落而息，却依然不是那么富有。不能经常吃到肉，每次都只能等到过年的时候才会花些钱买点肉，如果短时间吃不完的话，肉放久了，就会坏掉，而且那时候又没有冰箱或冷冻机。智慧的人们就想出了一个办法。找了口大锅，把肉放进去来回翻炒，把猪油全部浸出来，放在陶罐里或者不锈钢的罐子里，然后用猪油浸住猪肉，防止猪肉变坏。等到6月份人们开始收割稻子和麦子的时候。就会拿出来吃。肉质肥而不腻，皮嫩肉酥。（作者:杨鑫）（原标题：信阳闷罐肉的由来）