初到济源，到处可见“鸡蛋不翻”的小摊，心中不禁会画上一个大大的问好，“这是怎样的鸡蛋呢？”

    站在小摊前，摊主主动询问“不翻儿？来几个？”只见摊主舀一勺面浆，放在一个特制的小锅里，两三分钟后，魔术般的做出一个白色的小帽子，将“小帽子”取出，在小锅里放入打匀的鸡蛋，盖上“小帽子”，一分钟的功夫，一个金灿灿的“鸡蛋不翻”就出炉啦，外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金。咬上一口，十分松软，米香混合着鸡蛋的香味，唤醒了早晨贪睡的味蕾，开启了人们幸福美好的一天。

    后来才知道，“鸡蛋不翻”选用优质大米、小米打浆发酵制成，因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特。以前济源的渔民们出门捕鱼之前，都要吃上一个鸡蛋不翻，取“风平浪静、不会翻船”之意，表达了人们向往平安富足生活的愿望。(作者：王利敏) （原标题：“舌尖上的济源”之“鸡蛋不翻”）