在炎炎夏日，吃一碗凉爽可口的凉粉，绝对是一种享受。凉粉虽然被称为“地摊上的美食”，但其仍有很大魅力。

    凉粉以价钱便宜、味道可口的特点流传下来，并发展成凉皮、凉面等多个品种，成为人们喜爱的小吃。

    咱们驻马店的凉粉通常是用碗豆粉或红薯粉制作而成。做好的凉粉用一个特制的圆形的像浅勺般上面布满圆孔的铁皮，一圈圈在凉粉上刮，晶莹剔透的凉粉条就从那一个个圆孔中出来了，将他们盛到碗里，浇上佐料，搅拌后便可以食用了。

    凉粉作为一种地方特色小吃在我市确山县有上千年历史。由于独特的制作工艺，绝佳的风味，长期以来它深受广大食客的喜爱。如今，它已经成为享誉豫南的地方名吃。

    据清康熙年间的乡土志记载：“豫中驿城之南，有一地盛产豌豆之凉粉，色若琥珀，口感爽滑，弹性适中，食之有清热、驱火、凉血之功效。” （作者 左蕊）（原标题：消暑从舌尖开始 驻马店特色美味凉粉惹人爱）