自央视“315”晚会曝出双汇含有瘦肉精后，双汇被推倒了风口浪尖。一个年销售额近400亿的食品巨人，一夜间被负面浪潮吞没。危机之后的双汇有哪些反思？有什么行动？能否重新站起来？27日，双汇集团董事长万隆接受了人民日报人民网记者的专访。

　　人民网记者：“瘦肉精”事件被报道过去已经一个多月了，双汇在此之后也进行了整顿。现在回想，为什么会发生“瘦肉精”这样的事情？

　　万隆：央视报道“瘦肉精”事件后，双汇集团当即对济源工厂停产整顿，收回所有产品，并在政府的监管下处理。同时，改“瘦肉精”抽检为在线逐头检验，并引入第三方检验机构中检集团对产品质量、食品安全和内控体系进行全方位的监督审核和检测检验，同时，积极配合各地政府部门对双汇产品的抽检，实行开放式办厂，邀请广大消费者、媒体和政府部门到我们工厂参观考察、检查和指导。

　　事件过去一个多月来，我们始终在反思和自省。发生这样的事情我们非常痛心，这个教训对企业来说是刻骨铭心的，对行业来说也是非常深刻的。

　　这个事情的发生，实属不该。究其原因，还在于企业对上游产业链条的把控力度不够。因为我们产业化养殖占屠宰量的比例较小，相当一部分原料生猪来源于散养，加上“瘦肉精”抽检有风险，企业把控力度和掌控力度不够，需要进一步筑高防火墙。

　　济源双汇发生的危机事件，对双汇集团是一次生死攸关的考验。关系民生无小事。作为中国最大的肉类加工企业，作为一个负责任的企业，不管在什么时候，始终要筑高防火墙，承担起消费者对肉品安全的重托。

　　人民网记者：根据经验判断，“瘦肉精”喂养出来的猪肉好辨别吗？其瘦肉率能达到多少？如果不使用瘦肉精，能达到这样的程度吗？如果不使用瘦肉精，通过什么合法的做法能使瘦肉的比例高一些？这些做法成本高吗？

　　万隆：在2002年国家出台文件禁止在饲料和动物饮用水中使用“瘦肉精”。

　　“瘦肉精”生猪的辨别一般有两步，首先是通过快速检测试纸进行尿样初步判定；第二步是通过设备和相应检测方法对疑似案例进行确认。

　　目前，双汇集团实施生猪“瘦肉精”在线逐头检测，坚决杜绝“瘦肉精”，不惜成本，保障双汇产品的安全与放心。生猪养殖户提高生猪瘦肉率，大致可以通过几个方法：一是饲养优良品种；二是提高饲料蛋白质水平；三是改变喂养方式，采取“前敞后限”的“促、控”方法；四是定期出栏，生猪体重越大，脂肪越多，瘦肉率相应降低，同时增重所消耗的饲料越多，因此，一般生猪毛重达到90公斤时出栏为宜。

　　经历了这次事件之后，双汇会加大对上游的投入，实现规模化、产业化、科学化的生猪养殖，从源头上保障肉品的优质、安全、放心。同时，龙头企业的行为本身就有带动作用，事关民生问题，再多的费用也应该花。希望这次事件能够促进我国的生猪养殖业现代化水平的提升。

　　人民网记者：本次事件给双汇造成的损失有多大？

　　万隆：3月15日以来，受报道事件的影响，双汇的市场受到冲击，部分地区产品下架，双汇资本市场遭受巨大损失；双汇的品牌美誉度受到广大消费者的质疑，损失难以估量。3月15日起截至目前，影响销售20多亿元；济源双汇处理肉制品和鲜冻品直接损失预计3000多万元。

　　由于“瘦肉精”改头头检验，全年预计增加“瘦肉精”检测费用3个多亿。

　　人民网记者：双汇从本次事件中总结出怎么样的经验教训？目前整改成效如何？

　　万隆：3月15日以来，双汇集团抱着对消费者负责、对公众负责、对政府负责的态度，召开30多次专项会议部署整顿、反省管理、堵塞漏洞，努力修复消费者对双汇产品的信心。当前，我们一是依法组织生产，重新学习、贯彻各种法规标准1600多个，进一步强化企业安全生产的内控体系，落实到集团每一个工厂、每一道工序、每一个人的工作中；二是实行生猪在线逐头检验，原辅料进厂批批检查，增加费用3个多亿保安全；三是强化源头控制，治理和整顿采购供应环节，确保不合格的生猪和原料不接收、不进厂；四是成立“双汇集团食品安全监督委员会”强化监管，建立举报制度严查食品安全不诚信行为，确保双汇产品安全可靠；五是实行开放式办厂，欢迎广大消费者、媒体和政府部门走进工厂参观考察、检查和指导，同时引入中检集团做为第三方进行专业化的监督和服务，确保双汇产品安全放心。

　　“3.15”事件发生以后，对双汇集团的生产、经营和市场产生了很大影响，随着企业各项整改措施的落实和全国103个地区对双汇产品检测合格结果的公布，市场信心逐渐恢复，产品陆续恢复上架销售，目前肉类日销量上升到5000吨，营业收入达到9000万元左右，但距3?15以前的正常水平仍有一定的差距。

　　济源双汇发生的危机事件，对双汇集团是一次刻骨铭心的教训。作为中国最大的肉类加工企业，作为一个负责任的企业，双汇应当有着自己的责任和担当。在历经了这次生死考验之后，双汇一定将“产品质量无小事，食品安全大如天”的理念落实到企业的每一个细节、每一个岗位、每一个人身上，将企业的质量内控水平提升到一个新的高度，使我们的产品始终经得起市场的检验，对产品质量负责到底，让消费者放心和安心。【原标题：万隆接受专访：瘦肉精事件教训刻骨铭心】