核心提示：钱钟书在《写在人生边上》一书中强调：我们不去追随孔子，而愿意推崇伊尹。伊尹是中国第一个哲学家厨师，在他心目中，整个人世间好比做菜的厨房，他把最伟大的统治哲学讲成惹人垂涎的食谱。

    《老子》第六十章开宗明义：“治大国，若烹小鲜。”意思是说，治理大国要像煮小鱼一样。煮小鱼不能多搅动，多搅则易烂，比喻治大国应当无为，后常用来比喻轻而易举。这句话用的典故，就是伊尹对商汤所说的治国道理。

    伊尹历商朝数世，治国有方。如今我们耳熟能详的“以天下为己任”、“任人唯贤”、“以德治国”、“政令如一”、“与时俱进”等典故均出自伊尹。

    1  历商数世，帝王之师

    成汤在伊尹的辅佐下推翻夏朝，得了天下，过上了伊尹说的“可享天下美味”的好日子。

    在位13年后，成汤病死，而他的大儿子太丁比他死得还早，伊尹便立太丁的弟弟外丙为帝。3年后，外丙死了，伊尹又立他的弟弟中壬为帝。4年后，中壬也死了，伊尹就拥立太丁之子太甲为帝。这几任商王都尊伊尹为师保，他是名不虚传的帝王之师。

    在伊尹的辅佐下，这20年来，商朝帝王虽然换得勤，国家倒很太平。可是，太甲即位后，打破了这种局面。

    太甲从小娇生惯养，很不懂事，即位后不遵守成汤定下的法令，不理国政，滥施暴力，很令伊尹头疼。为了教导太甲，伊尹下了很大力气，费了很多心思，可是都不奏效。后来，伊尹忍无可忍，将太甲放逐到桐宫(成汤陵寝所在地)，令其悔过重新学习成汤的法令，这就是历史上有名的“放太甲于桐”事件。在此期间，伊尹代行政务，主持国事。

    据《史记》记载，太甲在桐宫3年，体会民间疾苦，进行深刻反省，终于在灵魂深处爆发了革命，认识到自己以前犯下的过错。伊尹认为太甲知错就改还是好帝王，于是迎太甲回朝，并交还了政权。

    太甲被接回来时，表现得非常谦恭诚恳。《尚书·太甲》记载了当时的情景：“王拜手稽首曰：予小子不明于德，自厎(zhǐ,意即招致)不类。欲败度，纵败礼，以速戾于厥躬。天作孽，犹可违；自作孽，不可逭。既往背师保之训，弗克于厥初，尚赖匡救之德，图惟厥终。”

    这段话的大意是，太甲跪在地上，一边磕头一边对伊尹说：“我德行不好，自己招致不善。欲望败坏了法度，放纵败坏了礼制，给自己带来了罪过。”接着，他说了一个沿用至今的成语，然后又说：“以前我违背您的教训，自己还跟没事人似的，希望以后您还能匡救我，让我得以善终。”

    你别说，这个太甲还真争气，改过之后没再犯什么错，在伊尹的帮助下把国家治理得井井有条。

    伊尹为商朝理政安民数十载，死于太甲之后的沃丁时，死后大雾三天，沃丁以天子之礼将其葬于亳。据《偃师风土》记载，在偃师城关杏园村南新寨附近有伊尹墓(又称阿衡墓)，与田横墓南北对峙。旧时新寨村为阿衡镇，因伊尹在商朝官职为阿衡(宰相)，村人遂以其职务呼之。

    由厨入相的伊尹在《尚书》中被称为“元圣”。《中国将相辞典》收录自夏至清在中国历史上有一定影响的878位将相，《中国历代名师》记述中国历史上有名望的52位名师，伊尹均居首位。

    2  由食至药，汤剂始祖

    伊尹在烹饪界的地位很高，史书中有“伊尹煎熬”(枚乘《七发》)、“伊公调和”(梁昭明太子《七契》)、“伊尹负鼎”(《史记》)、“伊尹善割烹”(《汉书》)等记载，后来也借指厨艺高超的厨师。

    此外，伊尹还发明过不少炊具。如古代人让小孩子“抓周”，所用物品中就有“伊尹镬”，这是古代一种代表性的炊具，寓意守家爱家，一生幸福。

    不过，很多人不知道，伊尹除了是烹饪鼻祖，还是中药汤剂的发明者。

    关于伊尹首创汤液之说，《资治通鉴》中有记载：伊尹“作汤液本草，明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清重浊，阴阳升降，走十二经络表里之宜”。

    人们常说药食同源，确实很有道理。伊尹善于烹调，又出生于草药丰富的伊水流域，精通医学。在为百姓治病的过程中，他总结出一个经验：将草药煮熟服下，比生食效果要好。于是，他运用烹调食物的经验，将草药混合煎煮，配成汤液给病人服用。

    现在我们知道，汤液即汤剂，其制作方法与烹调食物相似，就是将各种药物加水煎煮，以通过药物的相互作用，促进人体吸收，并减少副作用，是中医治疗疾病使用的主要剂型之一。但在古代，从生食草药到创制汤剂是一大进步，伊尹功不可没。

    同样，伊尹也通过自己的医病之理论证了治国之道。《吕氏春秋·先己》中就记载，伊尹曾劝成汤，“用其新，弃其陈，腠理遂通，精气日新，邪气尽去，及其天年”。

    伊尹和姜太公吕望一样，对中国古代的政治、军事、经济、文化等多方面作出了卓越贡献，被后世并称为“伊吕”。不过，现在想想，作为一代名相，他们的阶梯似乎都是特殊才艺：一个是特级厨师，一个是垂钓高手，这似乎也再次印证了“艺不压身”的道理。假如他们生活在同一个时代，不当宰相，没准儿还能合伙干点什么，比如开个卖水煮鱼的饭店之类的，是不？

    3  悠悠千载，伊水寻踪

    根据史书记载，伊尹出生在夏朝末年的伊水流域，是洛阳人，在洛阳市栾川、嵩县、伊川等地，都有伊尹祠及雕像、碑刻等，纪念这位烹饪鼻祖、第一名相。

    明《一统志》说：“空桑涧在嵩县南，有莘氏女采桑伊川，得婴儿于空桑中，长而相殷，是为伊尹。”今嵩县纸房乡龙头村有伊尹祠，相传是伊尹出生之地。该祠1978年被列为嵩县重点文物保护单位，也是河南省历史文化遗产。

    12月16日，我们驱车来到这里。龙头村通公路，交通很便利，只是从公路到伊尹祠，要先过一座桥，再上一个坡。在桥对面看，伊尹祠背倚长满栗树的山坡，环境十分清幽。不过，与相邻的龙头村小学相比，它显得破败了些，孩子们的欢笑声和读书声，更衬托出它的落寞与沧桑。好在祠前有一块1978年的“嵩县重点文物保护单位”牌子，院里还有两通古碑，告诉人们这里是伊尹出生地。

    72岁的村民耿天锁和人在墙脚负暄闲谈，他是这里的看门人。“进来看看吧。”得知我们的来意后，他拄着木棍走进北边厢房，抱出几块展板，上面是伊尹及其母伊姑的生平介绍，只是由于长时间日晒，字迹已经模糊。

    院里的两通古碑中，一通字迹不清，一通是明代县令吴祥所立的“重修伊尹祠记碑”，记载着称颂伊尹的文字。南边厢房门上还有一副对联：“志耕莘野三春雨，乐读尼山一卷书。”上联说伊尹耕于莘野，下联说孔丘著书尼山，一为“元圣”，一为“至圣”，二人如此聚首，感觉挺好。

    可惜，也只有这些了。

    “都几千年了，留下来的东西不多，不过，反正这儿就是伊尹的出生地。”耿天锁讷讷地说，桥头原来有块石头，上面有红印，是当年伊姑生子后支锅烧水的地方。“后来修路，都炸没了。”顿了顿，他又补充道，“附近还有‘红土坡’、‘洗婴潭’、‘念子沟’等好多地名，这些地名，外地都没有。”

    返回途中，我们又来到伊川县平等乡，寻访当地的伊尹祠——这个伊尹祠也是寂寞的，很多当地人并不知其名，只知道附近有个“冢子疙瘩”。而夕阳下的枯草中，那通“第一名相”的石碑，似在对来人无声地讲述着伊尹的过去。

    伊尹生于3600多年前，距今实在太过久远，我们眼前能看到的东西不多也很正常。只是，这现状还是令人不甘：毕竟，他生在伊水流域，这是他的故里。从奴隶到名相，他的一生书写了那么多的传奇，给后人留下了那么多的财富，如今，山东、四川、河北、浙江甚至东南亚都在推崇伊尹文化，中原的其他地方如开封、商丘、虞城等地也在对伊尹文化大力开发，作为他的“老乡”，我们应该做点什么。

    更何况，3600多年后的今天，餐饮业虽已十分发达，人们能吃到很多过去想不到的美味，但并没有得到足够的健康和快乐。

    问题出在哪儿？当你迷茫的时候，是否会想到当年的厨圣伊尹在说：五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理……调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起……

    作为烹饪鼻祖，也作为一个文化符号，伊尹已成为很多地方争抢的“香饽饽”。正因如此，网友“奇石顽童”十分担忧，发帖呼喊：不能让“伊尹”流落他乡！而伊尹微笑不语。这个生于空桑的一代厨圣，已完成了自己的历史使命。现在，他仿佛在说：看你们的了！(记者张广英文/图)【原标题：伊尹：中国最早的烹饪大师（下）】