“饺子就酒，越喝越有。”这是一句老话，我一点儿大就常听老辈人说。看着大人喝着烧酒，就着饺子，馋得我哟，别提了，口水快出来了！从那时起，我就坚定了一个信念：快快长大！我真的长大了，也学着老辈人的样子，温一壶小酒，下一盘热腾腾的饺子，边吃边想，想的啥，你懂的。

     其实，“饺子就酒”，不是饺子和酒这两个元素的简单混搭。要想“越喝越有”，得有乡味和乡情相伴才行。

    乡味就是家乡味。我生在好吃的信阳固始，过去喝酒不是特别讲究，找个塑料壶，托个熟人，打一壶散酒，如果没人做手脚，也就是没人偷偷地往里兑水，喝着还真的不错。但饺子得讲究，尤其是饺子馅，必须是大葱的，其他的也有，但都不是最正宗、最地道的。肉得肥点，一口饺子咬下去，直往外冒油，真“得劲”。要是素馅的，弄点白菜萝卜进去，咬一口，直往外冒水，那就大煞“嘴景”了。记住了，如果到了固始，用一般的肉饺子下酒，那档次不够。如果有口福能吃到油渣（炼油或炒肥肉剩下的东西）馅饺子，保您两辈子也忘不了。光说不练假把式，光练不说傻把式，不假不傻的您回去也DIY一把吧。

    乡情其实就是家情。我回家次数不多，只要一到家，妈妈就会张罗着包一大桌饺子，一定是油渣馅的。爸爸活着时，他总会准备一壶酒，爷俩喝着酒，吃着饺子，基本不说话，闷得汗都流出来了。男人之间，有时觉得语言是多余的，有酒有饺子，说多了耽误事。爸爸去了，没人陪我喝了，但每次饺子煮熟后，妈妈总会在第一时间，把酒放在我旁边，两个酒盅，两双筷子，我知道，那一个是我爸爸的。妈妈也不说话，只笑着看我吃。这种待遇，在我自己家是享受不到的。

     我的爱人也是信阳人，用油渣包饺子不在话下。年轻时她不让我多喝，饺子也是素馅的。如今，一到年节，老婆就会包油渣馅饺子，吃饺子时她总忘不了给我倒上酒……  □奇松