杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。

    杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用其取代膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

    在白云山，走进任何一家小店都可以买到袋装的剥好的杏仁，还有开口杏仁，后者的价格大约为10元/斤，味道香甜可口。