野菜丸子是济源印象老家餐馆的知名特色小吃，选用精猪肉末，芥菜，鸡蛋等，再加入各种作料精制而成。清香利口，酥软美味，深受消费者的欢迎。

    做法：

    1、在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、鸡精、料酒、香油（要多放一些）以及少许糖（可以提鲜）用筷子顺一个方向搅拌，使肉末起粘上劲。

    2、将荠菜洗净焯水，切末稍微挤掉水份后加入肉馅中拌匀。

    3、将荠菜肉馅制成小丸子。

    4、放入盘中，均匀裹上一层燕麦片。

    5、用手将燕麦片压实。

    6、入三成热的油锅，以小火炸成金黄色就行。