云溪桥边码头，停靠着无数往来客商的船只。很多来浚县运货的商贩，通过卫河，将浚县的油炸大虾运往天津、北京等地。云溪桥畔，鱼市街上，城门旁边的福升楼，以其做工精湛、别具风味的油炸鱼虾闻名四方……

    浚县的油炸大虾闻名四方且年年销量很好。县城附近的甘草庄、孙庄等地做油炸大虾的高手也很多。以前这里的农民一到冬春时节，便肩挑工具，近至安阳、郑州，远到徐州、菏泽等地沿街叫卖油炸大虾。

    浚县油炸大虾制作历来考究。油炸大虾的做法：将优质小米用水淘洗干净，控干水碾成细面；鲜虾洗净备用；将细面调成糊状，放入食盐、花椒、茴香等调料，而后倒入鲜虾，拌匀。一斤鲜虾，起码要和四两细面。待到油锅八成热时，用筷子一个个夹着虾尾，从面糊中拉出，头朝下放入油锅。这样炸出的大虾，腿朝前，如同活虾一般，既好看，又好吃。