“大烩菜”在浚县又叫“大锅菜”，是红白喜事、逢年过节毫无争议的当家菜。顾名思义，“大”当是它的特色，首先是锅大，至少七印、常常是九印，把成壶成桶的油倒进去，加热后将作料、肥肉翻炒（必须是肥肉，肥肉出味儿）。其次菜要切得大，火候到了便把大块的白菜、红丸（猪肉丸）、白丸（鸡肉丸）、宽海带、长粉条、大皮渣块放进去大火煮熟再文火咕嘟出味儿来。吃饭的碗也大，是城里很少见、端在手里累得手腕酸的带蓝边儿大海碗，女客一般小半碗就能解决问题，膀大腰圆的男客最多也就一碗半。再就是吃饭的规模大，几十上百人聚在一处，坐石墩倚枣树，借势窗台圪蹴灶火，蔚为大观。最后是动静大，高声大嗓的方言土语不绝于耳，“呼呼噜噜”的吞咽之声毫无做作。热闹、火红、人气十足。