开封庞家桶子鸡，是位于郑州市交通路与保全街交叉口北200米路东的一家小店铺。庞家桶子鸡在开封那可是非常有名。都说细节决定成败，从这家店的老板娘身上您就可以看出来，老板娘做工非常细，每一位来买桶子鸡的，她都是将卤好的桶子鸡先剔骨，技术非常熟练，而且剔的很干净，不容易入味的鸡脯肉先将其分开，蘸上料汁再切块，这样想不好吃难。为什么做工这么细呢？老板娘说桶子鸡不像是烧鸡，可以带着骨头吃，那样的话，容易扎嘴，而且不容易嚼烂。桶子鸡做的时候鸡是不开膛的，从某个部位将内脏掏出来，然后进行卤制，提前是没有经过腌制的。吃桶子鸡的时候需要把肉切成薄片，桶子鸡关键是要脆，而且需要慢慢品，这样才能吃出桶子鸡的香味。