宜宾燃面，是位于市场南街的一家面食餐馆。一听这个名字，想必您一定认为面是燃烧着的，其实不是。燃面在过去是很高端的美食，相当于现在的极品燕窝、鲍鱼、鱼翅，那时候人们吃油少，面食全是用蛋清和油和成的，所以面质极其油腻，面可以用火点燃。现在人一般吃不了这么油腻，随着时间推移，燃面的制作也在发生变化，和面的时候只加少许的油和蛋清，比较符合大众的要求。但是面本身的工艺没有丝毫的懈怠，面粉要经过30次以上的挤压，因为这样面才能达到滑如绸缎。这样做出的面不仅筋道，而且即使变成细面条也不容易断裂，煮的时间很短，2分钟的加热后，工作人员用笊篱抖干净加入料油、葱花、肉末、芽菜、花生，颜色很有食欲。面干，筋、香、散，如果没吃过，可以来试试，惊喜不少。